吃黑木耳得分人，什么样的人不能吃黑木耳？

你喜欢吃黑色食物吗？

不少人都对黑色食物情有独钟。像是黑米黑豆黑芝麻，很多人都当成每天必吃的项目。而黑木耳呢？当然也属于黑色食物之一。

但是网上有人说，黑木耳嘌呤高，而且还是活血的，凝血功能不好的或者尿酸高的人不能吃，这事情靠谱吗？

木耳具有滋肾养胃的功效，常吃木耳能够降低血液粘稠度，软化血管，这是好东西啊！但是网络上却有不少关于木耳的各种传言。有的说“木耳营养价值高，可是这几种人一定不能吃木耳，防止丢命！”，也有的说“消化系统不好的人和出血人群都是不宜吃木耳的”。哪种说法对呢？

其实，木耳真的没什么禁忌，除非是有胃肠功能紊乱的人，比如经常性的腹泻的人是不能吃木耳的，除此之外，患有痛风的人也需要严格控制木耳的摄入，除此之外，并没有什么特别禁忌。

可是还有一个问题我们或许混淆了。就是平时我们说的嘌呤，是根据干木耳来计算的。可实际生活中，又有谁直接吃干木耳呢？大家都是泡发之后才吃的。

并且木耳中所含有的嘌呤的量，实际是非常低的，低到什么程度呢？我们举个例子，拿50克的干木耳来水发，水发出来后，大概能发出10倍多的湿木耳，也就是一两的干木耳，发出来一斤的湿木耳。而一般的木耳呢，一两发出七八两也是不成问题的。

湿木耳中含水量的增加过程中，里面所有的物质含量都已经少的几乎不见了。如果您特别想吃木耳的话，其实即便是胃肠功能紊乱或者是痛风病人，吃上一两口，甚至两三口都是没什么问题的。

这下您明白了吧？虽然黑木耳吃起来有禁忌，但是经过泡发之后的木耳，因为水含量的增加，里面不利于身体的含量已经变得微乎其微，所以只要不是一次性大量食用木耳，就都不会对身体产生影响的。

除了木耳，有人还对黑色食品的黑色忧心忡忡。因为网上有些观点认为，只要是掉色的黑色食品都是经过染色的。食物掉色就等同于染色？黑芝麻掉色还能不能吃？掉色是不是因为被染色了？一连串的问题在网上被人争论的是此起彼伏，不亦乐乎。

那么，紧接着就有人提出，洗桑葚的时候发现水是黑的，洗黑米的时候发现水也是黑的……

似乎只要是掉色，就一定是经过染色，这种结论对吗？

其实，染过色的食物会掉色，这是没问题的，但是掉色的食物是染色的，这肯定是不正确的。举个最常见的例子，我们常吃的桑葚、黑米、黑豆在浸泡的时候都有掉色，这些掉的颜色是哪里来的呢？

在黑米、黑豆中，发黑是因为它们体内含有花青素，花青素在水的浸泡下，是可以溶解到水里面，这就会让水发暗或者发黑。那这个发黑或者发暗是正常的花青素融于水的颜色，还是染色呢？

可以拿白醋或者柠檬汁做个试验。如果在滴下白醋或者柠檬汁的地方会发紫变红，那就是正常的，若一点反应都没有，还是黑的，那就是染色了。