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在众多坚果中，核桃无疑属于炙手可热的一种。“吃核桃补脑”的老说法使核桃一直是人们补脑的首选。但核桃中的大量油脂，很容易造成消化不良、腹泻、发胖等问题；如果食用的量不够，又不足以起到健脑的作用。这样精准量的把握，是很难做到的。 而核桃肽的出现，则完美解决了这一问题。 核桃肽，是人们将核桃去除油脂后，以核桃粕为原料，利用生物酶解技术，从核桃蛋白中提取而成的小分子物质。它富含人体必需的18种氨基酸，是一种新型营养物质，不仅具有健脑功能，同时有着核桃并不具备的营养功效。  记忆力下降在生活中早已司空见惯，很少有人将它和身心健康联系在一起，但事实却并非如此。记忆是大脑皮层神经细胞进行信息接收、过滤、保存等一系列积极活动的结果。人体一旦出现疲劳，脑细胞的活动就会受到抑制，或处于休眠状态。这时，外界进入大脑的任何信息都不会得到有效接收和反应，记忆力便会随之下降。 核桃肽中含有丰富的谷氨酸，它是参加脑代谢的唯一氨基酸，会增加脑内乙酰胆碱含量，使大脑皮层神经细胞活动旺盛、促进脑组织新陈代谢、恢复脑细胞功能。对于经常用脑者，可快速恢复精力，保护脑部健康，增强思维敏捷度，有效防止记忆力减退。
（以上实验选自：《山西医科大学学报》2004年2月刊登的一篇“核桃提取物对改善小鼠学习和记忆作用的实验研究”） 失眠的危害在各类健康科普节目中早已被揭示，随着生活节奏的加快，失眠也正在困扰越来越多的人。核桃肽中的谷氨酸，能够在体内代谢形成γ-氨基丁酸，缓解脑部神经紧张、紊乱状态，使入睡更容易，睡眠质量更好。同时，γ-氨基丁酸对因失眠而引起的焦虑情绪，也有显著的缓解作用。
改善消化系统，促进营养物质吸收 说到消化系统，很多人认为只有呕吐、腹泻才是消化系统出现了问题，但事实并没有这么简单。有时脸色不好、面泛油光、精神萎靡、免疫力下降等问题也可能是由于消化系统引起的。当肠道内菌群不平衡时，会出现很多类似上述的亚健康问题。另外，肠道是人体吸收营养的重要场所，消化系统不健康时，就会造成营养摄入不均衡，从而影响身体健康。 核桃肽是小分子物质，可被人体主动、快速吸收，无需消化系统进行再次消化，不消耗人体能量，可以极大程度减轻消化系统负担；此外，小分子肽能够促进肠道内益生菌的生长，从而保持肠道菌落平衡，提高消化系统免疫力，全面提高消化系统能力。
人体中有一种与生俱来的能够调节血压的物质——“降压肽”。但是随着年龄的增长，人体内降压肽的分泌量会逐渐减少，或者因为环境污染、不良生活习惯等外界因素，会抑制体内降压肽的分泌，此时就必须要通过外界的干预，才能使血压恢复正常。 核桃肽，是一种极其类似人体中降压肽的物质，经科学认证，它可作为人体降压肽的补充剂，快速通过消化黏膜进入血液循环，起到和人体降压肽一样的降压效果。2015年2月，《中国食品学报》的一篇论文通过试验数据明确表明：核桃肽能提高体内ACE抑制率，从而减少血管紧张素Ⅱ的生成，达到降低血压的作用。
（实验选自:《中国食品学报》2015年2月刊登的由西北农林科技大学所做的“酶解核桃蛋白制备ACE抑制肽及其功能特性研究实验”） 核桃肽具有极强的抗菌作用，并且抗菌范围极广，可有效防止人体中有害菌的菌落数量，使人体免于有害菌的伤害。同时，核桃肽可以增强吞噬细胞的吞噬能力，通过增强其清除人体内凋亡细胞、代谢废物和有害病毒的能力，达到提高人体免疫力的效果。
（实验选自《四川食品与发酵》2008年第44卷第5期刊登的“核桃蛋白酶水解物的抑菌性能探讨”） 就现在的医疗水平而言，癌症还不能完全治愈，对于癌症，目前最好的办法就是预防。而核桃肽具有增强人体免疫力的功效，可全面增强人体免疫细胞对癌细胞的“监控”能力，防止原癌细胞癌变，达到抗癌的作用。 另一方面，发布在《食品科技》的实验明确指出：核桃蛋白酶解物对癌细胞有明显的生长抑制作用。当核桃仁蛋白被酶解后,能释放出大量对癌细胞生长具有较强抑制作用的活性成分,并且此类物质对正常细胞没有任何损伤；不仅如此，它还对含免疫活性细胞的脾淋巴细胞具有一定促进增殖作用。而这种核桃仁蛋白被酶解物，就是核桃肽，其高效、低副作用的特点，对于癌症的治疗，具有重大意义。
（实验选自：《食品科技》2013年第38卷第09期刊登的“核桃仁蛋白木瓜酶水解物抑制癌细胞增殖”实验） 核桃肽，是一种优质的新型营养物质，它不仅保留了核桃的传统保健功效，同时也运用科学技术，进行了新的功能探索，使其具有预防疾病、增强免疫力等多重保护作用。可以说，核桃肽的出现，不仅成为健脑产品的新选择，同时也为身体补充营养提供了新的思路。 |
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