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感谢邀请！ 鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，对人体健康十分有利。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，今天我们来说一下盐水鹅的具体做法。 1、将鹅清洗干净备用。 盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出盛出，用手把调料均匀的抹在鹅身上。 2、把抹完盐的鹅放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏一天左右， 中间每隔半天将多余出的盐水倒掉。 3、鹅腌好了，用水冲净鹅身上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鹅，加姜蒜片、葱结料酒同煮，水开转中小火炖煮25分钟左右。 捞出后凉透，切块装盘上桌。 处理鹅使其快速入味有以下几点: 1、用厨房纸将鹅身上擦干水份。 2、用牙签在鹅肉上、皮上扎一些孔。 3、热盐抹鹅身，记住多用手搓。 |
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