 每每路过面包房就垂涎三尺的你，却因卡路里望而却步。面包美味却容易增长脂肪，但自己DIY制作的发糕健康营养又不发胖。今天这款香甜软糯的黄金发糕一定是你的福音。这个香甜软糯的黄金发糕，比面包热量低几十倍，健康营养不发胖~ 红枣玉米发糕的营养功效 红枣和玉米面都是非常有营养的食材。玉米面属于粗粮，经常食用能起到降低血压和血脂以及抗衰老的好处，此外玉米面还有明目和增加记忆力的效用；红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。 今天介绍的发糕做法无论是口感还是味道都很不错，枣香味特浓，松软可口，制作过程也非常简单，喜欢的朋友趁着周末不妨试试 | 红枣玉米发糕 | By 1粗茶淡饭1 用料 主料：玉米面50克、面粉100克、红枣25克 辅料：油2克、糖20克、酵母3克、温水145克 做法 1.准备好食材：玉米面、面粉、红枣、糖 2.红枣洗净后去核切小粒 3.将玉米面、面粉、酵母、糖和红枣粒（不要全部放入，留出一点）倒入大点的容器内 4.倒入温水调拌成面糊（不要太稀） 5.取一个耐高温容器，并在碗内抹少许植物油（以便脱模），再将调拌好的面糊倒入其中 6.盖上盖子或保鲜膜，放置到温暖处进行发酵 7.发至2倍大时，把剩余的红枣粒均匀摆放到面糊表面 8.放入蒸锅，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸25到30分钟，蒸好后焖5分钟再揭盖 9.取出倒扣，放凉后取出切块便可享用啦！
烹饪技巧 1、面糊最好别调得太稀，否则会比较粘口 2、红枣也可以换成葡萄干 谢邀。首先确认，蒸的是什么面的发糕。如果是玉米面的，第一要看玉米面本身是精磨的还是普通的。精磨的玉米面和面粉1:1的比例混合即可；普通的要加大面粉的比例混合，会细腻。 我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，发糕也是我们全家非常喜欢的点心，简单易做，不需揉面就可以制作。 发糕制作虽然简单，但是如果不注意细节也容易出现这样那样的问题，友说的“蒸出来的发糕很松散不细腻”这个问题，根据我的经验，可以从以下这2个方面考虑，欢迎伙伴们补充！（下图是红糖糯米发糕） 1、发糕材料的配比没有掌握好。比如说液体材料太少，大家平时做饭都会发现，水加多了，饭容易烂，反之，饭容易干、松散、颗颗分明，不细腻。除了干湿配比的原因，还有可能是在制作杂粮发糕的时候，杂粮的比例过多，面粉的量比较少，杂粮虽好，但是口感略粗糙，不是说想加多少就加多少，不顾比例的增加，最后成品也不会很细腻。 我在制作玉米发糕的时候，第一次水也放少了，最后玉米发糕很难吃，很硬。（下图是南瓜发糕） 2、发糕没有蒸透，里面有夹生的组织。这个情况我在制作白糖米糕发生了好几次，没有蒸熟的组织很粗糙，能明显看到干粉状。使用不同的容器、锅盖的火力不一样，都会对蒸的时间有影响，所以必须蒸透蒸熟，口感才好。 分享一款我喜欢的红枣南瓜发糕做法给大家，大家也可以在制作的时候体会一下制作发糕的注意点，期盼大家都能成功的做出暄软可口的发糕！ 红枣南瓜发糕模具：6寸活底圆模 食材： 老南瓜（净重）：205g，中筋面粉：190g，细砂糖：30g，鸡蛋：1个，酵母：3g。 装饰：红枣、枸杞、葡萄干 适量。
简要步骤： 1、去皮去瓤的南瓜切小块，盖保鲜膜蒸熟。 2、南瓜水放凉至手温，放入酵母，搅拌成酵母水。 3、南瓜趁热压成泥，放凉备用。 4、除装饰材料，所有材料混合均匀。 5、模具提前涂油，倒入发糕面糊，手背抹油把表面略整理平整。 6、盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍体积。 7、表面以红枣、葡萄干、枸杞等装饰，在沸腾上汽的蒸锅里，保持大火蒸30分钟，焖5分钟即可。 这款美味又简单的“红枣南瓜发糕”就好了，我也是调整了几次了配方，才得到了家人的一致认可，看到他们吃的开心，我心里就特别满足，被认可的感觉就是这么好，喜欢的伙伴赶紧试试吧！ |
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