|
一个穷光蛋手中的极品贵族 洪七公酒店 宜兴市西渚镇横山水库附近 叫花鸡手札
有一种佳肴，来自民间，色泽明亮，香气扑鼻，一把柴火，一点泥土，一片荷叶，一只鸡，是野餐中的极品贵族。 开聊之前，以为洪七公是因为热爱吃鸡才做起了叫花鸡。 这位洪七公，可不是是金庸笔下《射雕英雄传》、 《神雕侠侣》的人物哦。他是因为开了间“洪七公酒店”，喜欢吃鸡喝酒。所以人人都叫他洪七公。 他却告诉我们：做叫花鸡只是客人一句，洪七公怎么不卖叫花鸡？才开始做了起来。
洪七公本人是一个十足的乡镇吃货，村头村尾的人都知道他的人生就两大爱好：喝酒和吃鸡。由于对鸡有着强烈的爱好，所以只要是他自己要入口吃的鸡，一定是精心挑选。刚开始做叫花鸡的时候，他找来了养鸡的朋友，为他专门培养了一批做叫花鸡的鸡仔。有了好的鸡，叫花鸡柔嫩多汁的肉感就有了保障。 对于肉食爱好者来说，一只叫花鸡，不用配任何菜，就能够全部吃完，但前提得是叫花鸡的味道绝佳。味道的考量点就在鸡和调味上，好的散养鸡养到1岁左右可以作为原材料，还需要三十二种中草药来调香。
洪七公本人对食材的口感要求非常高，觉得过重的食物添加剂会盖住鸡肉本身特别美好而原始香味，所以尝试了几十种草药香料的配比，增加鸡肉味道的层次，还花过五千块冤枉钱从别人那买配方，最终确定了32种调料。既不会盖住肉香也留下了适当的养生香味。
传说中的叫花鸡是无意中制作出来的，正如洪七公因为一句话做出来自己的叫花鸡。这让人垂涎欲滴的鸡肉，外表红亮，肉质细嫩，荷叶的香气与鸡肉的香气混合后，成就了无法比拟的经典，还原着江湖上流传的美食。
洪建忠 56岁的洪建忠，家里排行老小。自小就调皮爱玩，新鞋穿不到一个月就踢坏了。在卖叫花鸡之前，做过体育老师却被瞧不起，做信贷员被骗了巨款，开工厂还债没多久又倒闭了。聊着这些的洪七公满面笑容，没有一丝被生活蹉跎的无奈和疲倦，就像他对自己的描述：“我是个穷光蛋，但我很快乐。” 粉丝福利 觅食迹现在推出 觅食迹X叫花鸡
|
|
|
