 市集买了一条泥猛鱼和两条罗非鱼，洗净割几刀用盐腌制1小时，热油锅煎。泥猛鱼无鳞肉厚，鲜嫩味美深得人们的喜爱，它生活在1—50米海域，杂食性，以藻类及小型底栖动物为主，腹内有一股藻食鱼特殊的臭，所以不管是买回来的还是自家钓的，去内脏后要清洗干净。泥猛鱼的刺不但锋利而且具有毒性，如果被刺伤可用热水敷半小时可解毒，所以煮熟的泥猛是没有毒的。  根据个人喜爱准备一些配料：姜丝、大蒜、葱、香菜等。  煎鱼前一定要把锅烧烫再倒入植物油，然后把鱼放进锅，大火煎5分钟后调小火慢煎十五分钟左右，熄火让鱼凉十分钟再翻另一面煎，这样能防止破皮。另一面小火煎十分钟左右，同样熄火凉十分钟再装碟。  煎好的鱼装碟等调料。  另起油锅把配料炒香，小火炒一分钟后加入自己喜欢的调味料：酱油、蚝油等，烧开即可。  烧好的配料直接淋在鱼上面就大功告成了。色香味俱全的香煎鱼我家常吃，非常下饭，配酒也很棒，你也试下吧！ |
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