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随着气温渐渐回暖，春天的脚步离我们渐行渐近，又到了挖春笋吃春笋的季节！春笋是一种味道鲜美，营养丰富的食材，春笋本身可以做出美味的菜肴，同时可以和很多食材搭配，做出不同美味不同风格的菜肴。下面就为大家推荐一款春笋炒五花肉的做法
【1】食材准备 五花肉，春笋，香叶儿，八角，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，冰糖，油各适量 【2】制作流程一 将春笋拨开皮，切成块状，然后放入清水中浸泡清洗干净。五花肉洗净后切成小块儿。锅中加入水，大火烧开后，将春笋放入水中焯烫两分钟左右，然后将竹笋捞出，放入凉水中冲凉，然后捞出控干水分。 将五花肉放入锅中，加入适量的清水，加入一勺料酒，大火将水烧开，然后将五花肉肉汤表面的浮沫撇去，捞出后用温水将五花肉清洗干净。葱洗净后切成葱段，姜洗净后切成姜丝，大蒜洗净后切成蒜片。 【3】制作流程二 锅中加入少许油，油热后改用小火，放入冰糖，慢慢的将糖融化，当糖熬制成深色时，放入准备好的葱，姜，蒜，八角和香叶，快速翻炒，使其炒出香味儿，然后将五花肉倒入锅中，翻炒均匀使其上色，加入少许蚝油加入一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀使五花肉均匀的上色，然后加入春笋，加入适量的热水，使其淹没春笋，调成大火，将水烧开。然后改用小火继续炖煮30分钟左右。当汤汁变少时，撒入少许的盐调味，调成大火收汁，两分钟左右即可关火，出锅装盘食用。 【4】烹饪小贴士 做这道春笋焖五花肉的时候，要注意这几点： 春笋先从中间划上一刀，然后从下往上拨，顺势把春笋的外壳打开，这样可以得到一个完整的春笋，然后用刀将春笋的根部老的地方切掉。切好的春笋块最好放在盐水中浸泡10分钟左右，可以有效的去除春笋的涩味，让春笋在烹饪过程中更入味。 加冰糖熬制的时候，一定要控制火候，小火即可将冰糖慢慢融化。火候太大，冰糖容易干涩，影响口感。  |
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