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包子南方北方都有 而南方最为代表的就是 号称茶楼“四大天王”之首的叉烧包 广州人的早餐印象最深的就是早茶 一句早晨，两张报纸， 三五个人一起“饮啖茶食个包” 这个场面已经融入了广州人的日常生活 吃着叉烧包方寸间谈天说地开始全新的一天 包身松软，香而不黏，肉馅酥烂 酱汁浓郁，裂口均匀是叉烧包典型的特色 不过自家制作 完全不必在意包子的开口是否漂亮 茶楼里为了让叉烧包有完美的开裂 使用了大量的添加剂 自家吃美味健康才是最重要哈 【叉烧馅材料】 梅花肉-----------300g 叉烧酱-----------50g 蚝油-----------10g 生抽-----------10g 老抽-----------5g 料酒-----------10g 蜂蜜-----------20g 生姜-----------3片 蒜瓣-----------2个 生粉-----------5g 食用油-----------20g 【包子皮材料】 普通面粉-----------400g 水-----------220g 即发干酵母-----------7g 无铝泡打粉-----------7g 细砂糖-----------70g 1、梅花肉切片切条再切成小块 2、叉烧酱，蚝油，生抽，老抽，料酒，蜂蜜一起放入小碗中 3、锅中倒油，放入姜蒜小火炒出香味 4、倒入锅中翻炒，炒至变色 5、将小碗中调好的料倒入炒匀炒至上色 6、加热水至没过肉面，烧开后转小火盖好锅盖慢慢炖 7、炖至肉酥烂后，生粉加少许水调匀倒入锅中大火收汁至粘稠，放凉备用叉烧馅就做好了
8、包子皮材料混合均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒15分钟
9、醒好的面团，用擀面杖擀开折叠再擀开反复三次后擀成长方形
10、从长边卷起成长条
11、分成大约50克每个的剂子
12、擀成边薄中间厚的圆面皮中间放上叉烧馅
13、将面皮放在掌中将叉烧馅往下轻压，包成图中形状
14、手指按在中芯，将三个角往中间收
15、至三个角都收在顶部
16、将折合部位轻轻捏在一起，不要捏的太紧
17、依次做好全部，底部垫油纸放在蒸锅中醒发
18、加盖室温醒发50分钟，开大火蒸15分钟即可，蒸好后关火焖5分钟再开盖
TIPS: ▷ 叉烧包是咸甜口的，包子皮中的糖量不要怀疑没有写错。 ▷ 叉烧酱和蚝油生抽都有咸味，所以不用再额外放盐了，叉烧包是甜在前过咸会抢味儿的。 ▷ 叉烧包不要皮薄馅大的感觉，皮要稍厚一点更好吃。
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