包子在南方北方都有,而南方最为代表的就是号称茶楼“四大天王”之首的叉烧包,广州人的早餐印象最深的就是早茶。 一句早晨,两张报纸,,三五个人一起“饮啖茶食个包”,这个场面已经融入了广州人的日常生活,吃着叉烧包方寸间谈天说地开始全新的一天。 今天就带给大家“四大天王”——叉烧包的做法,赶紧动起手来吧!! 材料: 低筋面粉500g,温水270ml,白糖50g,酵母3g,臭粉3g(这个能让叉烧包开花哦),叉烧肉300g,清水100g,叉烧酱2勺,水淀粉半碗,生抽1勺 步骤: 1、3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉,50克白糖,猪油20克,臭粉3克(要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有)放到盆子里; 2、 加入刚化开的酵母水,揉成面团盖上保鲜膜静置发酵到两倍大; 3、提前做好的叉烧肉切小块儿(叉烧肉需要提前做好); 4、烧热锅,加入100克清水,一勺生抽,两勺叉烧酱熬开,再用半碗淀粉水勾芡,做成蜜汁; 5、加入肉丁拌匀,蜜汁多捏包子不太好操作,做好的馅料可以放冰箱冷藏凝固一下便于操作; 6、发好的面分成小团子,大小随意,擀成包子皮,放上馅料。捏出包子褶; 7、冷水上锅,醒15分钟再开火蒸15分钟,根据包子大小决定时间。 华丽丽的“四大天王”之首叉烧包出锅啦~~~ |
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