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一家20多年的老餐馆对面新开了一家快餐店，原本就没啥生意的老餐馆这下彻底关门？这是为什么呢？一家20年的老店还不如一家新开的店。  首先，从地理位置上分析，快餐店开在一个广场上，楼上是居民区，转角处不远是个大超市；而老餐馆的位置，尽管旁边有小区、道路也通常，但能停留的顾客却少，去店里吃饭的基本上都是对周围比较熟悉的老年人。 其次，从门店装修上看，快餐店是现在比较流行的工业风，受众人群是新一批的年轻人；老餐馆就是简单的白墙、水磨石地，没有任何的风格，且伴随着时间的长久，店内成旧、积有油烟，看上去有些脏乱，这对年轻人来说，不卫生。 最后，也是最为重要的问题所在，没有品牌意识。做了20年的餐饮，若还不会让品牌与顾客聊天、让品牌显出人情味儿，那么你该好好反思一下了，因为做品牌是近几年餐饮的趋势。  那么如何做才能让品牌会聊天更具有人情味儿呢？ 1、品牌人格化 人格化，说到底就是“拟人化”，将品牌塑造成某个群体的代言人，让其成为消费群体中的一分子，不断的传递品牌的价值、温情，引发情感上的共鸣。 品牌人格化后，在顾客的眼里品牌不再是个冰冷的符号，而是个集个性、态度、温情为一体的人，懂我、知我，跟我交朋友。 所以品牌人格化最大的好处就是拉近品牌与顾客间的距离，更贴近顾客彰显魅力。在顾客越来越重视体验感的当下，快餐店首当其冲的选择了品牌人格化，幻化成一群正义感的青年。  2、会聊天说故事 互联网的时代，人们走到哪里都拿着一部手机，现金几乎都没门店收了。去餐厅点完菜等着上菜时，也是拿出手机刷刷，总之不管是哪里，手机不离手。 面对这样的现状，快餐店在装修时给墙的两面都贴上带有故事的壁画，等餐时可以放下手机，多看看周围的故事，与辣集堆这个品牌聊聊天，带动顾客内心的正义感。  3、动漫+餐饮 尽管现在有很多人都跟风做主题餐厅，但没有人物形象也是白费功夫，若是引用了某部动画片的动漫人物，在未权的情况下会被判为侵权。 而辣集堆快餐店，从故事中创造出人物形象，将二次元的动漫与辣味餐饮一结合，瞬间抓住了两种人群：二次元动漫、无辣不欢。 很多餐饮人，做了多年的餐饮业没有形成一个像样的品牌，原因就是品牌意识浅薄。可能品牌对很多餐饮人来说高大上又太虚了，与其大谈理念说价值，不如想想你打造的品牌是个有长相、性格、爱好的人。  |
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