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如今春季已经到来了，在这个季节是很适合喝鸡汤的，不仅可以滋补身体，更能强身健体，提高免疫力。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。对很多人来说更擅长炒鸡和烧鸡炖鸡汤这种精致的美食是非常难的，因为很难炖出鸡肉的鲜嫩，不油不腻的鸡汤。而且鸡肉也很容易炖柴，出锅后大家都不愿意吃鸡肉，今天小编就来跟大家分享一种独特的炖鸡秘方，是老祖宗传下来的，一起来学习吧！多加一些“它”，鸡肉不柴，汤更香更鲜 
这个炖鸡的秘方是从家里的储物箱中的一本书上看到的，据说是爷爷的爷爷的爷爷那儿传下来的老书了，里面记载了一个炖鸡的小秘诀，说是炖鸡肉的时候，只加水是不可以的，一定要多加一点“它”，这样以后，不但肉嫩汤浓，而且还能更加的入味儿呢！其实秘方中的它很常见，并且大部分人家里都有，它就是大豆。我抱着试试的心态，在炖鸡汤的时候加了一点，结果没想到炖出来的鸡汤意外的好喝，鸡肉炖完以后口感特别软嫩，又香又入味，超级好吃，而且鸡汤还很浓！
首先我们选择新鲜的鸡肉，然后把鸡肉切成块儿，放在清水里面浸泡半个小时，然后浸泡以后记得焯水。把鸡肉放到清水中，然后把鸡肉放入，再用大火烧开，这个时候会有白色的泡沫漂浮出来，用勺子将其捞出，锅开五分钟以后将鸡块捞出，然后用水清洗干净，晾干水分。
起锅下入切好的鸡块，加入适量清水，清水要高出整鸡5厘米左右，大火烧开，煮滚以后用锅铲撇去浮沫，反复撇去2次后，加入姜片、黄豆、红枣、香菇一同关盖炖煮。大火煮开后，加入冰糖、植物油和食盐各适量，加盖转小火焖炖，炖煮大约15~20分钟即可，揭盖后加盐调味搅拌搅拌，即可盛出享用。
非常的简单，非常的方便，这道鸡肉就做好了。记住今天告诉你们要加入的东西是什么了么？没有错就是黄豆，所以在炖鸡肉的时候，一定不要光顾着加水，多加一点黄豆，这就是老祖宗传下来的炖鸡秘方，大家试试吧！
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