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鸡汤是最为常见滋补汤膳之一，什么大病初愈啊，生完孩子啊，高考之前啊，总少不了来碗鸡汤补补，在春天这个季节炖点滋补的鸡汤来喝，能够强身健体，同时还能提高抵抗力和免疫力。 鸡肉的烹饪方法也是多种多样，比如炒鸡炖鸡，熬鸡汤等等。今天小编和大家讲的就是鸡汤的一个做法。怎样做才能够将鸡汤炖出口味清淡，鸡肉也容易炖柴。 我大伯是大饭店里的厨师。上周回家的时候，我还特意请教了他这个问题。他说在炖鸡肉的时候多加几粒，他肌肉就会软烂不柴而且入味，它指的就是黄豆。晚上回家之后我就开始尝试了一下，结果没想到炖出来的鸡汤确实非常好喝，而且口感比较软嫩又香又入味。
【炖鸡秘方】 【食材明细】：鸡肉，生姜，葱段，料酒，白醋，生抽，冰糖，黄豆，盐，植物油 【做法与步骤】： 第一步，我们从市场上选取新鲜的鸡肉，将里面的内脏都清洗干净，然后切成一小块。加入少量的生姜、料酒、生抽搅拌均匀，腌制10~15分钟。
第二步，锅中放入适量的水，然后将鸡肉倒入水中，再放上姜片，葱段下锅焯水。水开之后把鸡肉捞出，然后用温水冲掉鸡肉上的泡沫，再过一下冷水备用。
第三步，刚焯好的鸡肉，然后放入足量的温水中加入姜片，黄豆大火煮开放入冰糖。植物油，食盐，然后转成小火慢炖，炖煮15~20分钟就可以了，新鲜美味的鸡汤就做好了。 在炖鸡的时候不妨放上几粒黄豆，这样能够将鸡肉炖的软不柴，而且又香又入味。不喜欢黄豆的朋友可以将黄豆用纱布包起来当作调味品用。 |
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