一个饭团塑造好心情

糙米、杂粮、全谷，拿来做饭团。逆时代节奏？还是“忆苦思甜”呢？

​

   
这个时代吃惯了金银剔透的大白米，怎能吃得了粗糙难以下咽的糙米饭？要是做给长辈们吃，是不是会批判为“不孝顺”？

​

 
  没有深入学习营养学前，虽然身为医务人员，也不在意，每天吃的白米饭上可以下什么功夫。受营养专家和古籍饮食书的启发，手中这碗饭“价值”空间好大。于是借鉴着台湾的营养学家和日本的料理高手，以及一些名大厨的食方，在五谷杂粮的做法上细细斟酌。适合中国孩子的胃口，能让自己的孩子喜欢吃，不是嘴上说和“照搬”做法就能轻松解决的。如今的孩子吃多了外食，嘴刁挑剔，所以一定是付诸实践自己亲手做亲手做亲手做，才不是“营养耍流氓”，用“实战”克服“嘴刁”，可行。

​​

 
 多次的尝试，发现两款饭团孩子们很喜欢，吃光说“yummy！Yummy!
Yummy!”开启一天的好心情。

能量守恒饭团

​

能量守恒饭团

杂粮饭团：

杂粮比例：大米70g，黑米25g，荞麦25g，大麦30g，糙米30g。糯米20g增加粘性，可放可不放。（一家三口的量，根据家庭习惯和早起胃口酌减）

杂粮和水的比例1:2.5。晚上睡前洗净预约煮，不用等待浸泡时间。

​

饭团内心富足

饭团馅料：

​简单版（肉松，海苔，芝麻）；

​复杂版：加切粒煎过的培根加生菜加已烤箱溶化的芝士一起放入。

​中庸版：黄瓜条鸡蛋切丝一点肉松一点番茄酱。

​

营养评价：丑的有嚼头的饭团，内心饱满可变换，血糖负荷低，能量恒定能打持久仗。外带方便，早午餐作为主食都是不错的选择。

彩虹饭团，心情灿烂

​

🌈彩虹饭团🍙.玉米板栗汁.当令水果

​这组600多大卡的早餐，好看好吃营养多。

​食材：

·全壳谷薯类：糙米25g、大米25g、红米10g、玉米50g

·豆鱼肉蛋类：鸡蛋1个、鱼肉30g

·蔬菜菌菇类：胡萝卜50g、西蓝花50g

·水果: 李子50g、石榴50g

·乳品类：奶酪20g

·坚果：板栗50g

🌈彩虹饭团的做法：

 食材有红有绿，如果有紫就更好了。。。

糙米大米各半（加点藜麦或红米增加饭的营养价值和颜值更好）。

先洗净，后浸泡2小时，水的比例1:2，水要比单单米饭要多一点,。做第二天的主食就可以洗净预约煮，方便省时。第二天早上加入各种食材就搞定。​

注意点：糙米只是脱了壳的稻，稻的营养价值基本保留，特别是B族维生素。但其米糠层如果不浸泡会比较硬不好下咽，所以一定一定一定要浸泡，否则孩子一定不会喜欢，太难咀嚼。

挑食的孩子，还可以加点味，比如：奶酪、番茄酱、寿司醋等...随意，但，一定注意食量，这三种里头都含有钠的成分，每日的盐摄入量是3~6g（1g盐含钠400mg）。

时蔬的选择有讲究：红、绿、紫都可以加一点，增加色彩增加各种营养素。

饭团就一个，里头的营养因你而“灿烂”，这是取名彩虹饭团的原由。

食材有红有绿有黄，如果有紫就更好了…发挥吧

​

营养评价：

· 这组早餐低脂低油，粗细各半，饱腹感强，能量持续力久而稳定。B组维生素、钾的含量丰富，有助于情绪稳定，精神饱满。胡萝卜、西蓝花富含β-胡萝卜素，摄入人体后，可以转化成维生素A，维持眼球和皮肤的健康，维生素A是脂溶性的，搭配鸡蛋、鱼肉，可促进运输吸收。西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力。板栗中所含的不饱和脂肪酸丰富，喂饱大脑，营养“智力。

· 生活中孩子往往不太喜欢吃胡萝卜等富含胡萝卜素的食物，将它细碎在米饭中，不知不觉孩子们就吃够了。而维生素A一天需要量1000国际单位，如果每天选择深色的蔬果搭配肉鱼蛋，足足可以补充，切不可过量补充。

· 此组早餐的缺点奶酪只用了20g，顶替牛奶，钙的摄入量低了一半，奶酪20g相当于160mg钙，不过蛋白质的含量有高不低，共5g蛋白质。

· 但如果有条件可以在10点加一小杯酸奶或脱脂牛奶。补足当天的钙含量，也是可行的。不过干酪的钙吸收率比牛奶好。