冬瓜丸子汤：浓香不油腻，喷香可口～

冬瓜丸子汤浓香不油腻、喷香可口，是一道家常美味的粤菜名菜。冬瓜性味甘淡，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类、维生素含量均较高且不含脂肪~

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冬瓜丸子汤

图文 | 美食天下

猪肉馅200克冬瓜300克葱姜末5克小葱适量香菜适量生抽10克料酒5克胡椒粉1克淀粉3克蛋清1个香油3克白砂糖1克盐10克凉水700毫升

1. 食材洗净，备好。2. 猪肉馅放入葱姜末、生抽、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水淀粉，搅拌均匀。3. 冬瓜切块。4. 水烧开，放入冬瓜。5. 水沸后转小火，将肉馅团成肉丸下入锅中。6. 水沸后，去掉浮沫，加入盐、胡椒粉，小火煮5分钟。7. 关火前放入葱花、香菜，淋香油。8. 完成啦！

小窍门：

做肉丸时在肉馅里加了淀粉，这样更容易成丸。 如果嫌有淀粉不够松，可以选三肥七瘦的肉，和肉馅时只需加水就会使肉馅松软。但要在不加盐的情况下按一斤肉馅加150-170g水的比例，一次加入，不停地和肉馅粘稠有劲了，再加盐，腌制入味。