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麻婆豆腐  食材：嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱 做法： 1.将嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用 2.猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用 3.取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀 4.锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香 5.放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开 6.水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖 7.出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可 酸辣藕带  食材：藕带500克、红椒5根、姜8片、白醋1汤匙、盐1/2茶匙 做法 1.将藕带放入水中浸泡5分钟后洗净 2.将藕带斜切成5毫米的小片，姜切片，红椒切块 3.锅烧热倒入油烧热，放入红椒和姜片爆香 4.倒入藕带翻炒1分钟后，调入白醋和盐搅拌均匀 5.再盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒片刻出锅 家常红烧肉  食材：五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙 做法： 1.将五花猪肉切成小方块，大葱切长段，生姜切片 2.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用 3.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色 4.等到锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色 5.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒 6.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色，加入清水，水量刚没过肉块 7.加盐，生抽，老抽，料酒，盖盖大火烧开后，转小火焖约60分钟 8.当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出，约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可 |
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