总产比不足5%，羊奶产业能否扬眉吐气？

专家认为，羊奶营养高，未来或成焦点

羊奶是最接近母乳的奶。近一段时期内，羊奶已然成为人们关注的焦点，喝羊奶逐渐成为一种新的消费时尚。那么，羊奶在未来的发展前景如何？

【现状】羊奶以“补充”牛奶形式存在

联合国粮农组织（FAO）数据显示，全球的羊奶生产59.3%来自亚洲，14%来自欧洲，羊奶产量整体增幅每年保持在2%，而全球羊奶消费每年保持至少10%以上的增幅，在中国更是呈现30%以上的增速发展。

2012年，在FAO举办的首届亚洲羊奶论坛上有资料显示，绵羊奶和山羊奶分别只占全球奶类产量的1.3%和2.1%。全球羊奶产量大约在2000万吨，欧洲的羊奶产量约450万吨至500万吨的规模。欧美西方发达国家中，羊奶售价通常是牛奶的数倍，产品结构相对丰富，有羊奶粉、鲜羊奶、酸羊奶和羊奶酪等，附加值很高。

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2012年数据显示，我国奶山羊实际存栏1300万只左右，产量大约122万吨，其中陕西47万吨，山东23万吨，河南13万吨。陕西原奶基本用于加工婴幼儿配方奶粉，山东部分用于加工成液态奶，云南主要用于加工乳饼（奶豆腐），还有相当一部分的羊奶通过自产自饮自销完成。

得益于中国牛奶市场的特殊事件和消费者对羊奶营养价值认识的提升，2008年起羊奶粉在华加速发展。其中陕西是中国著名的羊奶生产基地，在全国的占比接近三成。

【探因】产业化程度低，缺乏龙头带动

与中国上世纪90年代初牛奶行业的发展状况类似，全国80%-85%的原料羊乳用于加工成奶粉，区域集中在陕西省富平县及周围，只有很少量原奶用于液态乳的加工，产品品种也比较简单，多是一些超高温灭菌乳、巴氏杀菌乳和酸羊奶，主要市场分布在广东、福建、江苏、湖南等一二线大城市。而且，加工企业大多是奶粉生产企业，液态奶工厂很少，特别是做酸羊奶的乳品企业更少，全国几乎屈指可数。

据了解，羊奶可以加工成羊奶粉，其小分子特性更适合肠胃功能较弱的婴童和老人。目前羊奶行业的产品主要是奶粉，包括婴幼儿配方奶粉、中老年奶粉和工业奶粉，液态奶品牌非常少。

羊奶行业发展处于一个相对初级的阶段，产业化程度低，上游养殖规模化程度不高，缺乏全国性的龙头企业带动，消费者和消费市场需要大量教育和引导。尽管人们的生活水平不断提高，消费升级大潮正在到来，已有越来越多的消费者开始选择和尝试营养与健康功能更佳的羊奶制品，但陕西作为一个拥有近3800万人口发展中的畜牧业强省，目前工业化的规模羊奶企业寥寥无几。然而陕西红星美羚乳业股份有限公司则是一家集奶山羊工业化规模养殖、乳制品研发、生产加工与销售一体的基地型羊乳制品生产和出口企业，陕西省农业产业化重点龙头企业。公司依托富平奶山羊核心区的资源优势，集良种繁育、奶山羊养殖、新产品研发、乳制品生产加工、销售为一体的奶山羊全产业链经营企业（经过多年的市场宣传、推广、培育，现已形成了山羊奶百亿市场份额）。公司已建立了以羊奶粉出口、电商微电商、电视购物、KA渠道、婴童连锁、经销商代理、公司直营中心等多元立体的销售模式。已形成了以婴幼儿、中老年羊奶粉为主的主导产品。红星美羚品牌被国家质检总局评为国家生态原产地保护产品、陕西名牌产品，富平羊奶粉被命名为国家地理标志保护产品。红星美羚已成为羊奶行业知名品牌，培养了一批稳定性强、粘度高的消费人群。夯实了红星美羚持续健康的发展态势。

【对比】羊奶产量低，益处多营养高

羊奶在国际上被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪球体积为牛奶的三分之一，维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品。羊奶呈弱碱性，比较温和、喝多了不容易上火；羊奶的脂肪颗粒比较小，不容易发胖，不容易过敏；羊奶由于自身的分子结构不同，使得许多乳糖不耐症患者发病的机率很低，而东方人乳糖不耐症患者比白种人高得多，羊奶的这一特色成为了它迅速开拓中国市场的一把利器。

因此，羊奶一直被认为是高端奶，有“奶中之王”和“贵族奶”的美称。羊奶的诸多优点，加上奶山羊的产奶量远低于奶牛，所以导致羊奶的价格比牛奶贵得多。

据西北农林科技大学动物科技学院曹斌云教授讲解，山羊奶中除酪蛋白、白蛋白全价蛋白质外，还含有人体的8种必须氨基酸，其蛋白质的消化率在98%以上；山羊奶的蛋白质成分没有牛奶中的as2-酪蛋白，这是其不会导致过敏的主要原因之一。可以预计，在不久的将来，羊奶将会是中产和富裕家庭餐桌上不可或缺的乳制品，成为乳品市场上的备受瞩目的焦点。

【未来】壮大中国乳业，羊奶产业亟待升级

中国城市居民生活水平逐渐提高，饮奶习惯在不同生命阶段逐渐形成，这都为羊奶大行其道创造了条件。此外，还有特别关键的一个客观因素让羊奶粉的未来显得光明，那就是二胎政策的放开。生育高峰和婴儿潮的来临，催生出了羊奶及羊奶粉的市场需求。长期以来，新生婴幼儿就是婴幼儿配方奶粉的消费大户，而80后、90后父母在这方面的消费不会吝啬，纵然羊奶粉的市场价格摆在那里。

业内认为，中国国产羊奶粉厂商要考虑的不是羊奶粉的市场前景如何，而是应该想想在国人普遍不信任国产乳制品这样一个不利的大环境中，如何凭借高质量的产品和称心如意的服务转变中国消费者的选择方向。

羊奶粉在中国历史相对较短，目前的接受度没有牛奶粉这么广泛。但正因为如此，机会也在这里，企业可以从头建立消费者对国产羊奶粉的信心。

整体上看，中国羊奶甚至全球羊奶产业均处于较晚的发展阶段，在全球乳业一体化背景下，羊奶企业应加强羊乳科研实力，不断提升自身竞争力，共同推动全球羊乳发展及产业升级。

宋昆冈呼吁重视山羊奶发展，壮大中国乳业。他表示，奶山羊及羊奶有自己的优势和特点，积极发展奶山羊饲养，发展羊乳制品对壮大中国乳业具有重要意义。

陕西红星美羚乳业股份有限公司正是以推动中国羊奶产业良性健康发展为己任，致力于羊乳产品的生产、研发及中国客户羊奶消费习惯的培养，并打造规模化、规范化产业链条，目前公司正在同步启动4大工程：1、美羚羊奶酪、羊乳清粉生产基地；2、奶山羊乳业技术研究中心；3、奶山羊国际育种养殖产业园；4、智能化生产基地、立体库房工程。四大产业基地带动中国羊奶第一股主板上市！红星美羚深信承袭工匠之心，在不久的将来我们将成为亚洲乃至全球最大的羊乳生产企业之一，成为中国羊乳行业的领军企业。