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红烧肉，在自己家里面经常会做着吃，都是用白糖或者红糖炒成糖色直接烧，还有的网络教程是加冰糖，草果、八角 桂皮 香叶，做法都差不多。不过大家这样烧出来的红烧肉，不仅色泽不好，味道也只有甜味。加香料做出来的红烧肉，材料味又太重。下面大厨为大家分享餐厅的正确做法。用酱烧红烧肉，世界难寻的美味。 材料:上好的五花肉一块 郫县豆瓣酱 冰糖 姜蒜末 葱段 姜块 味精 鸡精 食用油 第一:把五花肉切成长方形规格大小的方块。锅中放入适量的水倒入切好的肉块，加入葱姜块焯水，除去血沫后捞出备用 第二:锅中放入大量的食用油，油温烧至七成热，倒入除去血沫的肉块。肉块炸至金黄，捞出备用 第三:锅中放入一小勺食用油，倒入适量的冰糖，用小火慢慢炒制冰糖融化，在起白沫的时候加入一勺水。烧开后倒入碗中备用。  第四:锅中放入适量的食用油，加入姜蒜末炒香，再倒入适量的郫县豆瓣酱，用小火慢慢把酱炒香，加入适量的水，用大火烧开后用细漏勺把酱渣打捞干净，加入适量的味精，鸡精，糖色。（用小勺尝一下味道，有酱的香味和糖色的甜味。） 第五:把炸好的肉和调好的汁水倒入高压锅中，上汽后五分钟，打开锅盖小火慢炖五分钟即可。（也可以不用高压锅，直接在铁锅中盖上锅盖，小火慢炖十分钟）  喜欢吃土豆的朋友也可以把土豆炸熟以后直接放入锅中炖5分钟。色香味俱全的红烧肉即可出锅。这是餐厅版的红烧肉做法，喜欢的朋友帮忙点赞 关注 转发，你想学别的菜的，可以评论区评论，我会继续为大家分享做法。 |
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