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主料:三黄鸡
配料:葱、姜、大蒜、盐、小橘子、味精、料酒、香菜、糖
做法:1.鸡宰杀去内脏,处理干净,热水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结。开的小火,保持油面冒小泡而不能翻滚,煮25分钟。
2.蘸料:香菜、蒜、姜洗净切末,同放到碗里,再加糖、盐、味精、小橘子汁水,倒入刚刚煮鸡的鲜汤调匀。
3.将煮好的鸡捞出,放入冰水里(或者凉白开)浸泡冷却。
4.把鸡捞出控下水,剁小块,放入盘中,蘸上蘸料就可以吃了。
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来自: 艺海捞金 > 《炒菜 美食一》
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