|
豆腐可是我们大家在日常必备的一种食物，像我们平时总说的朗朗上口的麻婆豆腐，麻麻辣辣的口感确实是非常不错的。还有东北菜的小葱拌豆腐，加上自制的豆瓣酱炒上鸡蛋，那实在是太好吃了。还有油炸的香喷喷豆腐，实在非常让人想吃上几口豆腐。这些都离不开豆腐，基本上豆腐作为豆制品是我们隔三差五就要吃到的。而且豆腐是用豆浆做出来的。用豆浆做出来的豆腐营养价值也非常高。 大家有没有发现，各地方做出豆腐的样子是有些差别的。南方做的豆腐特征就是很白很滑溜。但是北方做的豆腐水分就少了而且做完的效果也没有南方做的那么白。但是口感却也是有微微的弹性也踏实。用的要不然是石膏要不然就是卤水或者酸点。  但是大家如果自己在家愿意用卤水自己做点豆腐的话，卤水一般也不太好买的，有时候专门卖豆腐的人那里也没有卤水卖，所以用卤水去做的话就有点困难了。那么现在教大家自制的一个方法，用到的是醋，就是家里用的白醋就可以了。 材料：豆浆、水以及醋，就这样简单。 1、准备一把豆子，按照一比五的比例加入水。大概100g的豆子。  2、然后将豆子打成豆浆。因为我这个豆浆机是那种打好就能喝的豆浆，稍微能省略点后续工作。如果没有这样的豆浆机，后面一定要煮开才行。  3、将煮好的豆浆过滤一下，因为我这个是用稍微粗点的蒸帘过滤的，过滤了一遍。如果有条件的可以用更细的滤网过滤一下，反复多次。这样出来的豆浆能更加细腻，后面做出来的豆腐也能特别嫩了。  4、将豆浆上锅煮一下，将浮沫撇去。  5、将醋和水混合，加入10毫升醋放入150毫升水。  6、与豆浆搅拌均匀之后，静置半小时。半小时之后，大家可以看到，豆浆上的水分和豆花已经分离了。  7、然后把浅层的水过滤掉之后，把凝固后的豆花放到纱布上。  8、这时候就可以给卷起来了。然后把水分给挤出来。挤完之后看这张图，已经成固态形状了。  9、把豆浆渣滓用纱布包起来，压在案板上，上面放一个有分量的东西压住。放二十分钟之后，再打开。然后就成了最后的效果。这样就是成型了。  就按照这个比例做就可以，如果多做就多放点黄豆，然后按比例多放相应的豆腐和水还有醋就可以了。 小贴士：醋和水调和之后。一点一点的放进去。等出豆花沉淀后，稍微等会再慢慢放进去。一点一点加。如果前一步上锅之后蒸出来的水分稍微多了，可能用不到那么多醋。这样也能防止一下子放入太多的醋了影响了豆腐的味道，豆腐会变酸。正常豆腐是稍微有点味道的，是本身加了卤水或者是石膏的味道，但是这个味道就很天然了。本身的豆制品也不会有太多的酸味就可以了。 这样做出来的就特别好吃而且健康了。但是对醋比较敏感或者肠胃不好的人还是吃买的豆腐吧。注意自己的饮食禁忌。 |
|
|
