吃它堪比吃水果，却只要1元1斤，清脆多汁降血糖，还特下饭

今天早上突然发现老妈从菜市场买回来一兜洋姜（我们老家方言叫“山姜”），惊喜万分，禁不住拿出一个用清水洗了，咬一口清凉怡人，脆爽甘甜，汁液丰富。在北方干燥的天气里，好像吃了个水果，小时候物质匮乏，家里兄弟姐妹多，我们就是拿这个当水果的。记得小时候最大的乐趣，就是和姐妹兄弟们一起去挖洋姜了。洋姜极其好活，不管是在地头，或者是田间，以及院子里它都能很好的生长。每到秋天就开出和向日葵一样的黄花，不过花朵比向日葵小很多。一簇一簇的，金黄的花朵簇拥着，煞是好看，在秋风中成为独特的一景。此时，寒露已来，候鸟南飞，排成人字形的大雁，在湛蓝的天空慢慢南飞，直至消失在天际。洋姜也是根茎植物，和红薯、土豆、芋头等根茎植物一样，深埋在地下，不过洋姜根系发达，深埋的更深。有时候需要很大的力气才能挖出，并且给予惊喜，外面看很小的一棵，下面的根茎却很多，有时候能刨出整整一大篮子。

洋姜除了生吃，凉拌，素炒之外，最好吃的莫过于腌咸菜，与其他腌制的咸菜相比，清脆可口，咸香入味，很是下饭呢。小时候妈妈很爱给我们用它佐粥喝，相比其他咸菜多了清脆之外，更多了一丝淡淡的甜味。记得每到秋天，妈妈都会将我们兄妹几人挖来的洋姜，清洗干净，在酱缸里铺上一层洋姜，撒一层粗盐，直到酱缸被塞满，这满满一大缸够我们一家人吃上一个冬天了。接下来，就是漫长的等待，十多天以后，腌好的洋姜就可以吃了。洋姜不仅仅是食物，在中医里还是味药材呢，好处多多。根茎对风湿筋骨痛，肠热泻血，跌打损伤等都有疗效，还有研究发现洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病。特别是食用洋姜之后，可以控制血糖，降低血糖，简直就是糖尿病人的福音与保护神啊，糖尿病人可以根据自己的情况食用。12月，吃它正当时，比萝卜还便宜，控制“血糖”，懂的人都盐一缸。

【洋姜小咸菜】下面说下制作步骤 准备食材：洋姜250克、盐、老抽、香油

1、先准备新鲜的洋姜半斤，新鲜的洋姜泥士比较多，不太好清洗，可以用刷子来刷，多清洗几遍控干水份备用

2、再把洋姜切成大的薄片，这样腌的时候方便入味，也可以切丝，看个人喜好

3、第一步先放入1大勺盐（因为是咸菜可以稍微多放一点盐）

4、第二步再放入半勺老抽（调色）

5、最后再放入半勺香油，搅拌均匀第二天吃就可以了（不需要放罐子里密封）这样亚硝酸盐不会很高，脆爽多汁，配着喝粥，很美味

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