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相信有不少人和小编一样，都属于肉食动物，所以对于各种肉类食品都非常敏感，但要说销售量最好的一种的肉食，除了猪肉和鱼肉之外，就当属牛肉。因为牛肉中含有少量的脂肪，同时还能有助于肌肉的形成，即便减肥的人都能食用。  但是要想烹饪出的牛肉鲜嫩美味，同时吃起来软烂入味，却并不是一件简单的事情，因为往往有很多人烹饪出的牛肉，吃起来就如同嚼蜡一般，非常难吃。就是因为这样，所以大家就应该在烹饪方法上多多注意，尤其在腌制这一步多下功夫。  说道腌制牛肉，其实有很大一部分原因，就是因为一些人只会放入大量的食盐，最后导致吃起来又老又柴，并不鲜嫩。而小编在一次偶然的机会下，和一位33年的大厨聊天时，他告诉我：腌制牛肉时，千万别放盐！只需1味它，鲜嫩又不柴！  先准备好所需要的食材：牛肉、生抽、老抽、料酒、蚝油、芹菜、食盐、辣椒、鸡蛋、大蒜、胡椒粉。烹饪方法：1. 先将准备好的牛肉冲洗干净，然后切成片放入碗中，变加入胡椒粉、食用油、生抽、料酒、一个鸡蛋清搅拌均匀，腌制20分钟。  2. 牛肉腌制好后，用温水冲洗一下备用。3. 起锅热油，油温达到5-6成热后，放入辣椒和大蒜炒香，然后放入切好的芹菜翻炒断生，接着把腌制好的牛肉片放入锅中翻炒。4. 等翻炒均匀后，放入适量的食盐、老抽、蚝油翻炒入味，最后在出锅前放入香菜即可。 33年大厨：腌制牛肉时，千万别放盐！只需1味鸡蛋清，鲜嫩又不柴！因为食盐会吸收牛肉中大量的水分，炒出之后又老又柴，没有口感。如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。 |
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