|
喜欢蔬菜，但不想吃生冷的沙拉，有什么少油且好吃的做法吗？ 1分钟掌握健康美味蔬菜的烹调方法 上汤系列 蒸菜 上汤嫩菜心  食材：高汤，白菜心，虾米，海带，枸杞 做法：不粘锅刷层油，放大蒜片煎黄，加高汤或开水。汤煮开后放白菜心、泡发虾米和海带、枸杞，煮熟后出锅。 关于上汤，可以用鸡汤、排骨汤、鲍鱼汤、海鲜汤各种汤。 没有高汤的话，鱼露、虾皮、干贝、生抽、冬菜末、肉末、榨菜末等就有很好的调味提鲜作用，不必再额外放盐和味精鸡精。 最简单又少油的做法，锅里放一小碗开水，放几滴油、花椒、生抽，然后放入想吃的蔬菜煮熟即可。 高汤一般已经有油脂，煎蒜片油越少越好。 不要使用现成的骨汤料，油多盐多还含添加剂。 菜可以随意更换自己喜欢的，如娃娃菜，鸡毛菜，菜心，油菜，苋菜，豆苗，豌豆尖…… 家常菜胜在新鲜好食材、健康少油少盐外加满满地爱心，要引导家人学会欣赏食材的天然美味。 蒸菜 例：蒸茵陈  图源网络 食材：茵陈，白面，玉米粉 调味汁：香油，蒜泥，生抽，醋 做法：茵陈洗净，甩干水，叶面有些微微湿就行；撒上白面和玉米粉，边撒边搅拌均匀，叶面沾上一薄层就行。烧开水，大火上屉蒸5-8分钟，关火，摊开晾凉。蘸调味汁吃或者拌好再吃都行。 茵陈是一种乍寒春暖时有的野菜，味道清香独特。记得有年初春在家，妈妈和邻居二娘遍地去挖茵陈，蒸来拌蒜泥吃，着实过了一把瘾。 俗话说，“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。”一定要在茵陈最嫩的时候采摘，老了就不好吃咯。 蔬菜都能蒸着吃，野菜的味道尤为鲜美。如初春的荠菜、蒲公英、榆钱、洋槐花，端午前后的马齿苋，夏天的野苋菜，秋天的红薯叶、萝卜缨，冬天时令的如胡萝卜、土豆等根茎类都可以切丝来蒸。 野菜虽好，但如果缺乏相关经验的话，采食务必谨慎！ 烤蔬菜 例：烤杏鲍菇  图源网络 食材：杏鲍菇，橄榄油，生抽、小茴香 做法：杏鲍菇纵向切大片，加入橄榄油、生抽、小茴香拌匀，放入空气炸锅或烤箱180度烤15分钟即可。 例：微波炉西兰花  图源网络 做法：西兰花切朵洗净，放入一个可以微波炉加热的容器中，蒙上可用于微波炉的保鲜膜，注意保鲜膜与西兰花之间留出大约2厘米的空隙。用小刀或筷子在保鲜膜上扎几个小口，放入微波炉内加热约4分钟。 根据自己的喜好调味，比如用少量酱油米醋辣椒油当蘸料，或直接倒点生抽和几滴香油。 不管是空气炸锅还是烤箱或微波炉，都可以迅速加热，烤菜尤其方便快捷，特适合忙绿的上班族。定好时间，菜往里一放，自己该忙忙，铃响来吃。 不要小瞧上汤煮，蒸，烤这三种便捷快手又低脂健康的烹调方式。想一想，周末在家用蒸锅蒸一盘小鸡炖蘑菇，时鲜蔬菜，山药或红薯（蒸来做主食），冰糖雪梨.....有主食，有肉有菜有汤，不仅省时省力吃到了健康的食物，而且也无需担心油烟伤害皮肤和肺部，多么惬意！ |
|
|
