炒猪肝时，就因多加了这道工序，难怪又香又嫩，不腥还入味！

相信有很多朋友喜欢吃猪肝吧？一份烹饪可口的猪肝不仅大人喜欢，小孩也十分喜爱；不仅下饭还非常有用营养。所以今天小编我就为大家分享一道我的家人很爱吃的猪肝家常菜做法，喜欢你们也能喜欢。

爆炒猪肝

准备材料：猪肝、啤酒、盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋、干淀粉、菜油、料酒、醋、姜、蒜瓣、小米辣椒、蒜苗、大葱、小葱、泡椒、豆瓣酱、香油、鸡精、料酒。

烹饪步骤：

1. 首先将猪肝洗净切成薄片用啤酒浸泡十分钟左右捞出，再用清水将猪肝冲洗干净再挤干水分，放在容器里（用啤酒洗猪肝可以有效的去除猪肝的血水和腥味并可以增加一定鲜味）；然后在猪肝里放入盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋、干淀粉抓均匀腌制十分钟。

2. 姜洗净切成末；蒜瓣剥皮切成末；小米辣椒切碎；蒜苗洗净切碎；大葱洗净切碎；小葱洗净切碎；泡椒切碎备用。

3. 锅中加入菜油烧热七成热，然后将姜、蒜瓣、小米辣椒、蒜苗、大葱、小葱、泡椒和豆瓣酱炒香。

4. 猪肝放入锅中，用中火炒到八成熟，然后加入醋、鸡精、香油、料酒、胡椒粉翻炒至熟。

这样一道可口下饭的爆炒猪肝就这样完成了，有喜欢的可以试试哦。