导语：春天，不吃肉也要吃这菜，孩子补钙，女人补血，不懂吃就太可惜了北方现在每天都是十几度的天气，春天气息非常浓厚。菜市场里也开始卖一些春天的应季蔬菜了。要说到春天最鲜嫩，最该吃的蔬菜。韭菜是必须要占一位的。因为春天的韭菜是最香最嫩的。自古韭菜就有“春食则香，夏食则臭”。会吃的主妇当然不会错过春天韭菜了。而且现在价格也不贵，2块钱就能买一斤，比别的蔬菜便宜好多。
今天和大家分享的这道韭菜炒香干，是非常有营养的一道家常菜，宁可不吃肉，也要吃它哦。韭菜的特殊辛辣味可以开胃，促进食欲，帮助消化，它含有的丰富维生素A更是对皮肤有很好的作用，美容养颜，延缓衰老。它含有的微量元素锌可以增加人体免疫力，铁则是可以补血，从而改善缺铁性贫血。香干的好处更是多，别看它小小一块，他的营养吸收率高达百分之95,两块香干就可以满足人体一天所需的钙质，是名副其实的补钙大王。而且香干也可以为人体补充铁质，和韭菜一起吃，起到事半功倍的效果。
食材：韭菜100克，香干2块，葱姜蒜适量，酱油1勺，食盐适量烹饪步骤：1.首先准备好主要食材，韭菜择好，盐水中浸泡10分钟，冲洗干净，控干水分。
2.韭菜切成小段，香干切薄片，葱花蒜片姜丝也分别切好。
3.热锅热油，炒香葱姜蒜，倒入香干翻炒1分钟。
4.加入1勺生抽，翻炒均匀，这时的香干稍微有些软了。
5.倒入韭菜段大火翻炒，加适量食盐炒匀就可以关火了。
鲜嫩无比的香干韭菜就做好了，非常接地气的一道家常菜。而且营养价值真的超高，经常贫血，头晕的女性不妨在春天多吃这道菜，来起到补血，强健身体的作用。在春天长个子的小朋友也不要错过这道菜哦，食补胜于药补，多吃点含钙高的食物，比吃钙片强多了。
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