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说起八大菜系，对于普通人来说，吃得最多的就是川菜了，像一些粤菜，徽菜价格都比较贵，动辄都是山珍海味，不是人人都吃得起的，而川菜的价格就亲民多了，不挑食材，像一些便宜的蔬菜都能派上用场，口味又是以麻辣为主，十分符合中国人的胃口，而且现在的川菜馆子又多，几乎每个城市都会有正宗的川菜馆子！  虽然川菜中的每道菜都很美味，但只有这四道菜才是川菜的“灵魂”，去川菜馆子一定要点，不仅好吃还下饭，老板也把你当成四川人 一、麻婆豆腐 无论在哪家川菜馆，麻婆豆腐都是招牌菜，因为豆腐是一种十分好入味的蔬菜，口感又嫩又滑，再配上麻辣的口感，浓郁的酱汁，豆腐仿佛就是天生为川菜准备的，没有任何一种蔬菜比豆腐更适合做川菜了  二、回锅肉 如果说川菜里最好吃的荤菜是什么，那一定是回锅肉了，将五花肉切成薄片，然后煸干，吃着非常有嚼劲，还不会觉得腻，搭配上蒜苗一起爆炒，那绝对是下饭神器啊，如果去了川菜馆不吃蒜苗回锅肉，那真的叫白来一趟。一盘回锅肉，够吃两碗大米都不止，回锅肉绝对是川菜的灵魂  三、水煮鱼 川菜是最不挑食材的一种菜系了，什么菜都能烹饪，鸡鸭鱼肉统统都不挑，川菜中最经典的菜式还有水煮鱼，一定要黑鱼才好吃，将黑鱼宰杀干净以后，取下净肉片，鱼刺鱼骨用来熬汤，水煮鱼不仅口感好，关键是不油腻，还没有鱼腥味儿，吃起来又鲜又嫩，绝对是川菜最有灵魂的代表作  四、醉八仙 “醉八仙”是川菜中历史悠久的传统甜菜，“八仙”指的是八种果料，配醪糟汁烹饪而成，川菜的特征是口味儿重，较为油腻，吃完川菜以后必须要吃一些饭后甜汤，可以解油腻，别小看一份甜汤，吃完川菜以后，非常的有必要！如果点了这道菜的，饭店老板都把你当四川人了  |
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