说到饺子大家都爱吃，但是能做好饺子的人却很少。饺子的制作过程相对来说比较复杂，往往要花费很长的时间和很多的人力，像我们家包饺子都是全家总动员。不仅是这样，制作饺子里面是有很多学问和技巧的，特别是这调饺子馅，更是难住了很多人。今天我们就要来讨论一个关于调饺子馅的问题，那就是调饺子馅是先打水还是先调味的问题。
以前小编也写过很多关于调饺子馅的文章，发现很多人对于饺子馅为什么要打水还存在很多疑问。只要我们调肉馅，打水就是必须的。打水是为了让饺子更加的鲜嫩多汁，加入的水最好的高汤，如果没有就用葱姜水和花椒水，还能去腥增香，最次也要凉开水。打水是必要的，这一点大家就不用怀疑了。之前没打过水的朋友们可以试试看，打过水的饺子绝对比不打水的饺子要鲜嫩多汁，要好吃。
那既然调饺子馅要打水，要调味，我们要先打水还是先调味呢？其实正确的做法应该是先打水再调味的。这样做的好处是调味会比较精准。如果你先调味，好不容易调好的，然后再打水，味道又不合适了。所以我们最好就是先打水再调味，这样饺子馅既鲜嫩多汁，又咸淡适中，非常的美味。
首先肉肥瘦的比例最好是3:7或者4：6，这样肉馅才不会太干，口感刚刚好。打水的时候不要一次性全加进去，要分次少量的添加，一边加水一边用筷子搅拌，让肉馅充分的吸收水分。
打完水之后就开始调味，食盐、生抽、十三香等调味料，根据自己的口味进行选择。肉馅中添加的蔬菜，先用食盐杀一下水分，然后把水分攥干，然后裹上一层油，锁住水分，之后再加入到肉馅中搅匀，最后再加上适量的熟油锁住水分，这馅料就算完成了。
大家平时调饺子馅是先打水还是先调味呢？你觉得哪种口感好呢？欢迎大家踊跃留言评论哦，大家一起交流一起探讨。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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