|
西安作为九朝古都，不仅有着丰富的历史文化，悠久的名胜古迹，每天都有很多游客慕名而来。同时西安也有很多特色的美食，说起西安的美食，羊肉作为一种特色，也是一种很好很好很有名的肉食。水盆羊肉就是山西著名的小吃之一，不仅久负盛名，也是西北美食的一绝。 【1】准备食材 羊骨，花椒，小茴香，百草果，桂皮，羊肉，菠菜，粉丝，胡椒粉，葱，香菜，食盐，料酒 【2】制作流程一 先将羊骨头洗净后，砸断，放入锅中加入适量的水，大火烧开，将花椒，小茴香，桂皮等用纱布包好扎紧，放入锅中，将羊肉洗净切成大块儿，放入锅中，改用大火炖煮。大火炖煮两个小时左右改用小火继续炖煮，小火继续炖煮两个小时左右加入少许的盐，关火盖上锅盖儿焖上10个小时左右。然后将肉捞出，放在案板上晾凉，这样一锅美味的底汤就做成了。 【3】制作流程二 将煮好的浓汤加入适量的清水，放入水盆中大火烧开后，加入少许盐，锅中加入水，大火烧开后将菠菜粉丝放入锅中焯烫两分钟，然后捞出沥干水分后放在盘子中。将煮好的羊肉切成小块儿，放进碗中，将烫好的菠菜和粉丝放入碗中，倒入沸腾的肉汤，撒上切好的葱花，香菜末，胡椒粉等，搅拌均匀，一道美味可口的水盆羊肉就做成了。 【4】烹饪小贴士 这道水盆羊肉制作时间比较长，最重要的是煮汤，一锅好的浓汤需要经过20小时左右的烹煮。将羊肉和骨头的香味儿炖出。煮汤时要添加各种香料，第一，为了去掉羊肉的膻味，第二为了增加汤的鲜味，让它喝起来更加鲜美可口。 【5】营养价值 水盆羊肉又叫做羊肉汤，大碗汤，在全国的知名度都很高，是一种影响力和营养都很高的羊肉汤。吃水盆羊肉，不仅可以补充身体内的水分，还可以减肥和解馋。
|
|
|
