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在小编家乡，猪肉鸭肉鸡肉鹅肉这是种肉类是平常餐桌上的肉菜，其中猪肉最经常吃，其次就是鸭肉了，鸡肉一般是用来熬汤。今天小编要来说的就是鸭肉，鸭肉的做法并没有很多，但每种做法都很好吃，比如上次小编介绍的三杯鸭，今天小编要介绍的是鸭肉的另外一种出名做法——啤酒鸭。  酒香入味的鸭肉，做出来一点腥味都没有，鸭肉也不会发柴，很多朋友在外面吃过一次之后就会尝试自己在家做，但是做出来的鸭肉很老很难啃，啤酒味是有，但是一点也不入味，难吃极了。但没事噢，小编今天就是要来跟大家啤酒鸭的正确做法，记住三点诀窍，做出来的啤酒鸭不腥不柴，酒香入味。  【啤酒鸭的做法】 【过程】： 在菜市场让老板帮我们剁好肉块就行，一整只买回来自己处理要费很长时间，买回来之后过一下水，之后捞出抖掉一些水分放进盆里，加入适量的姜丝，食盐，料酒，还有面粉一起抓匀腌制上十分钟，时间到了之后用温水清洗干净，然后再继续放进干净的盆里。加入白醋跟温水继续浸泡上半个小时，时间到了依旧洗干净之后准备下个步骤；  起锅倒油，油热之后将鸭肉倒进去煸炒，煸炒到鸭肉变色后，加入蒜片，姜丝，少量的辣椒段，几片八角跟香叶一起下去翻炒，香味渐浓的时候就再放进一勺食盐调味，老抽上色，白糖提鲜；  翻炒均匀后就是最重要的步骤——加啤酒。啤酒倒入最好要没过鸭肉，大火烧开之后转小火焖煮上半个小时，一直煮到汤汁变少之后再转大火收汁，收汁的时候要不停翻炒，或者舀汤汁往鸭肉上边浇，这样可以让鸭肉更入味，一直到汤汁浓稠就可以关火出锅了。 这样一锅酒香入味的啤酒鸭就搞定啦，鸭肉非常嫩噢，吃起来不会很辣但是很香，因为放了啤酒，小孩子可以适当吃一点。  大家伙看出来是哪三个技巧了吗，其实就是料酒去腥，面粉去掉表面的脏东西，白醋加温水腌制半个小时让肉质变软更入味，要做出好吃入味的啤酒鸭，这三个一个都不能少噢。 |
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