蒸鸡蛋羹直接加水大错特错！大厨多加这样“东西”，鸡蛋又嫩又滑

说到鸡蛋羹，相信大家都不陌生，它可是一道十分家常的菜品，经过烹饪熟的鸡蛋羹细腻滑嫩，吃起来十分美味，加上鸡蛋里面含有了丰富的蛋白质，脂肪，维生素和铁，钙，钾等营养成分，具有了健脑益智，保护肝脏，防止动脉硬化，延缓衰老，美容护肤的作用，也是受到了很多人的喜爱。

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虽然鸡蛋羹好吃又营养，但很多人在烹饪的时候，经常会遇到各种的问题，要么鸡蛋羹全都是蜂窝状，直接影响到食用的口感，要么就是吃起来带有很重的腥味，那么到底该如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹呢！今天小编就给大家分享下蒸鸡蛋羹的诀窍。

蒸鸡蛋羹直接加水大错特错！大厨多加这样“东西”，鸡蛋又嫩又滑

平时很多人在蒸鸡蛋羹的时候，都是直接往里面加入适量的温水，再用筷子将其搅拌均匀，随后放到蒸锅当中，大火蒸8分钟左右，虽然这个做法并没有错，但并不是最完美的做法，而蒸鸡蛋羹正确的方法应该是多加这样东西，保证鸡蛋蒸出来又嫩又滑。接下来咱们一起来看看蒸鸡蛋的制作过程。

【蒸鸡蛋羹的最佳做法】

准备食材：鸡蛋，胡椒粉，生抽，香油，白醋，温水，食盐各适量

制作方法：

首先将准备好的鸡蛋打碎放到碗中，用筷子将蛋清和蛋黄搅拌均匀，再往装有温水的碗中加入适量的食盐，胡椒粉，白醋，用筷子将其搅拌均匀，接着把温水倒入鸡蛋液当中，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌，然后把搅拌好的鸡蛋液用过滤网过滤一下，再放到蒸锅当中，大火蒸8分钟左右，出锅后淋上生抽和香油即可食用。

所以蒸鸡蛋羹直接加水大错特错，根据大厨的经验所得，多加白醋这样东西，鸡蛋蒸出来又嫩又滑。这主要是因为白醋可以使鸡蛋快速凝结，加快鸡蛋蒸熟的时间，使蒸出来的鸡蛋鲜嫩不老，并且白醋还有去腥的作用，可以减少鸡蛋中的腥味，自然蒸出来的鸡蛋羹就好吃了。