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小时候，家里的早餐总少不了一碗嫩滑的鸡蛋羹。每次看到妈妈忙碌地在厨房里为我们准备，那种香气就已经让我和弟弟垂涎三尺了。我们两个小鬼头，总是争先恐后地抢着吃，那滑嫩的口感，真的是太治愈了。但是，当我长大后自己尝试做的时候，发现每次都做不出那种妈妈的味道，总是有些小坑坑，或者太老不够嫩。  直到有一次，我在外面吃饭时，碰到了一位大厨。聊天中，我提到了自己做鸡蛋羹总是失败。大厨笑了笑，告诉我，其实很多人都犯了一个简单的错误——直接加水然后蒸。他说，这样做出来的鸡蛋羹很容易就不嫩滑了。  哎，原来我一直都做错了。想要做出家的味道，还真得学学专业的方法。下面，就让我来分享大厨教我的那些小秘诀，保证你也能做出妈妈的味道！  大家都知道，鸡蛋羹是很多人从小吃到大的美味，但你知道吗？很多人都犯了一个超级简单的错误——直接加水然后上锅蒸。这样做出来的鸡蛋羹，表面总会有些小孔孔，口感也不够嫩滑。  首先，我们要选用新鲜的鸡蛋，打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀。这时，不要急着加水，先加入一小撮盐，再搅拌均匀。  接下来，这步很关键，不是直接加水，而是加入同量的高汤或者牛奶，这样做出来的鸡蛋羹会更加鲜美、嫩滑。搅拌均匀后，过滤掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会更加平滑。  放入蒸锅，记得用小火慢慢蒸，大约15分钟左右。用筷子轻轻插入，如果筷子能够轻松拔出，没有蛋液粘附，那么就说明已经蒸好了。  出锅后，你会发现，这样做出来的鸡蛋羹，真的是嫩滑又爽口，完全不同于之前那种粗糙的口感。 生活小贴士：蒸鸡蛋羹的时候，可以在锅里加入一些香叶或者柠檬叶，这样蒸出来的鸡蛋羹会带有一丝清香，吃起来更加美味。好啦，今天的分享就到这里，希望大家都能做出美味的鸡蛋羹。感谢大家的阅读，我们下次再见，拜拜！ |
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