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银耳可以说是生活当中十分常见的一种食材，里面含有了丰富的天然植物性胶质，经常食用可以起到美容养颜的作用，而且营养价值仅次于燕窝，却要比燕窝便宜很多，加上银耳烹饪好的口感爽滑，既美味又滋补，也是受到了很多人的喜爱，特别是对于广大女性同胞来说。
一般银耳常用的烹饪方法就是炖煮，虽然这个做法看起来非常的简单，但很多人在烹饪的过程当中，总是会遇到各种各样的问题，要么就是清汤寡水，一点都不浓稠，要么就是银耳吃起来的口感差，最后都以失败告终，那么到底该如何炖煮银耳呢？
煮银耳时，万万别着急下锅！牢记3个小技巧，银耳出胶多又稠 平时很多人在炖煮银耳的时候，都是直接将银耳泡发后，放到锅中进行炖煮，中间省略了很多的步骤，导致很难将银耳当中的胶质炖煮出来，所以直接影响到食用的口感，其实正确煮银耳的方法是别着急下锅，牢记3个小技巧，银耳出胶多又稠。
技巧1：加入少许白醋浸泡 其实很多人在浸泡银耳的时候，只会关注银耳用热水还是冷水，而往往忽视了非常关键的一步，大家都知道热水浸泡银耳会造成营养的大量流失，所以正确浸泡银耳应该是用冷水，而在冷水浸泡的时候，最好是往里面加入少许白醋，这主要是因为白醋具有软化的作用，可以更好的清洗和泡发银耳。
技巧2：用剪刀将银耳剪碎 想要银耳出胶多又稠，除了将银耳用醋溶液泡发之外，还需要增加银耳的横切面，也就是银耳和水的接触面积，只有面积越大，这样银耳里面的胶质也会出来的更多，所以最好是将银耳泡发后，用剪刀将其剪碎。
技巧3：银耳冷水下锅炖煮 平时在煮银耳的时候，很多人为了加快炖煮的时间，就会先用大火将水烧开，再放到锅中进行炖煮，其实这个方法是错误的，热水会让银耳快速受热，里面的营养物质也会被锁住，所以在将银耳冷水下锅后小火慢炖，这样锅中的胶质才会越煮越多。 |
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