|
在古代医学里,辨别乌骨鸡优良方面，提出了“但观鸡舌黑者，则肉骨俱黑，入药更良”的方法，似乎是突出骨色和肉色都是黑色的为佳品,这也叫“逢黑必补”吧! 食用乌鸡可以滋阴、延缓衰妇女缺铁性贫血症。 用乌骨鸡治病，是我国独有的方法。当人们发现乌骨鸡具有良好的药用价值以后，即被广泛用来调理，有的将其加工制成或剂成药. 鸡汤中含有很多的维生素和蛋白质，可以让我们的皮肤更加细腻、有光彩，而乌鸡汤就是普通鸡汤的升级版呢,并且含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，经常食用可以有效调节人体生理机能，提高免疫力。 大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌、 消炎 作用，对杆菌、真菌和病毒等均有抑制，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 然鹅,大蒜中含有一种叫“ 硫化丙烯 ”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，进而可预防春天感冒多发季。 蒜头整颗炸酥后,辛辣味转为蒜香,与乌鸡蒸出好滋味,吃后不担心“口气”不好,吓坏另一伴的烦恼。切片蒜炸成蒜酥脆口,相似可口如洋芋片。乌鸡享受二种蒜香做出软不烂的鸡肉口感,撕开后,还有汁水在里头。另一方面是,鸡必需是完整的整鸡或半只完整的,绝对不可斩件,一但斩件,鸡肉成“柴可鸡肋”一点都不好吃,干巴巴的。
{蒜香乌鸡} 材料 乌鸡半只、蒜 做法
***** 卤烤素鸡 豆制品的一份子,虽称为鸡与鸡没有毛线关系,可能是凡夫俗子,在吃斋时,忘不了美味鸡肉,才这么叫吧!这已不是重点,因为在市场难得碰上它“素鸡”,才顺手做。 豆制品,本身除了豆香,并没有太多味道,当然啦!豆香也是一个不错的香气,凡夫俗子的我们,一定不满足,先卤后烤,使原本的豆香,再上一层楼,附加了陈卤汁水的厚重感,烤是将卤汁渗透入素鸡里。切后,有点似鸡肉卷模样,大鱼大肉中,安排一盘素鸡,也能调剂调剂。
{卤烤素鸡} 材料 市售豆制品原味素鸡、韩国泡菜。 做法 素鸡放进陈卤汁水里卤15分钟,浸泡至凉透取出,放入烤箱,180度烤5~10分钟,上色就可以。 可以备些酱菜或韩国泡菜,切碎与香菜一起当配菜。 烤好后的素鸡,只要切片码盘,与配菜一同上桌。
|
|
|
