一、白萝卜炖羊肉冬春换季时节是阳气上升的季节，按照“天人相应”的养生原则，此时要特别注意养护人体的阳气，应多吃些温性食物。所以冬季大家爱吃的羊肉等温补肾阳的食物换季时也可以继续食用。 白萝卜炖羊肉是用白萝卜、羊肉制作的一道家常菜。萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳，温中益气作用。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。 【食材】羊肉400克，白萝卜50克，酱油、白糖、盐、姜片、八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、红椒各适量 【做法】 1、将羊肉洗净切块，用清水浸泡出血水，然后控干水。 2、白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块；红椒洗净切斜角。 3、砂煲下油，放姜片炒香；将羊肉放入，下酱油，白糖，料酒炒至上色；将所有香料放入，加适量水没过羊肉，盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时。（注意：羊肉炖得时间较长，水要一次放够） 4、待一个小时半后，倒入白萝卜，放入红椒，继续炖煮，至汤汁收稠，白萝卜酥软即可 出锅。  二、芹菜炒香干芹菜是富含维生素C的温性食物，多摄入维生素C对冬春时节因多风和气候干燥引发的鼻子出血等症状也有一定的预防作用，这一季节不妨多吃一点。 【食材】芹菜300克，香干3块，蒜末、色拉油、盐、鸡精、白糖、生抽、啤酒、清水各适量 【做法】 1、芹菜香干洗净切好。 2、锅中烧开水，先焯一下芹菜30秒，然后再下入香干再30秒，捞出冲凉水待用。 3、少许油煸香蒜末，下入香干炒出香味，在倒入芹菜，翻炒片刻。 4、调入盐，鸡精，少许白糖，生抽，啤酒，清水适量，炒均后大火10秒钟即可出锅。 四、春笋炒腊味 被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。  三、韭菜炒鱿鱼用韭菜或韭菜苔炒鱿鱼、墨鱼或虾都很不错，吃起来味道鲜美，即可健脾开胃又可温肾壮阳，尤其男士常吃一些对身体会大有裨益，这种做法是食疗保健的最好搭配。 【食材】鱿鱼条180克，韭菜150克，红椒条40克，葱丝5克，姜丝5克，蒜片5克，盐1克，味精1克，胡椒粉少许，黄酒15克 【做法】 1、勾兑碗芡；碗里放入味精和盐；再放入少许胡椒粉，倒入适量黄酒，放一汤匙水淀粉搅匀；把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用。 2、把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍（在沸水中稍烫即可捞出，不要烫的过久，否则老了就不好吃了）。 3、炒勺上火烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼，倒入韭菜，再放入红椒条翻炒片刻。 4、最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅。  四、春笋炒腊味被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。 【食材】春笋1根，腊肉1块，腊肠1块，青椒、红椒、姜、鸡精、生抽、料酒、盐、蒜各适量 【做法】 1、将腊味切片；青椒、红椒切小斜块。 2、春笋清洗一下；竹笋去皮切片，汆水捞出备用。 3、起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明；下竹笋一起翻炒1分钟；加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。 五、韭菜炒鱿鱼 春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等作用。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。  五、西红柿炒菜花颜色白里透红，味道酸甜可口，清脆、清淡、开胃口，可以说色香味俱全。 【食材】西红柿2个，菜花1个，葱5克，姜3克，蒜3瓣，盐4克，白糖10克，香油5克，花生油25克 【做法】 1、先把菜花洗净，用手掰成小块，菜花过热水淖一下；西红柿洗净，切成滚刀块。 2、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。 3、放入西红柿翻炒，放入菜花翻炒；放盐、白糖翻炒均匀，出锅前放入味精、香油调味即可。  |
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