三月错过它亏大了，比青菜便宜，比人参滋补，3毛钱一斤，要多吃

图文/小谈食刻

“踏阳春，人间三月雨和尘。阳春踏，秋风起，肠断人间白发人。五灵华，晓玲珑，天府由来汝府中。惆怅此情言不尽，一丸萝卜火吾宫。”这是唐·病狂人所写的《歌》。如今正值阳春三月，我们也应该来个萝卜吃吃，三月错过它亏大了，比青菜便宜，比人参滋补，3毛钱一斤，要多吃。价钱实惠，开胃消食还有什么理由拒绝呢？

李时珍则在《本草纲目》中曾记载：萝卜的九个“可”：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中之最有益者。”可见萝卜不仅是蔬菜中的佼佼者，它做法更是五花八门。萝卜能够受到这么多人的关注，其实是有一定道理的，现代学者胡秉言，就曾做过萝卜的一首诗，我觉得很好的道出了白萝卜的食疗作用。“嫩白碧绿叶清莹， 秉暑凌霜任雨风。 理气宽中消鼓胀， 甜如蜜水脆如菱。”既有理起宽中促消化的作用，口感又甜如蜜脆如淋，能不叫人喜欢吗？白萝卜这么好吃，该怎么做呢？

白萝卜这样做，家人特爱吃，隔三差五就得做，不然吃饭都没胃口。我吃白萝卜喜欢“可饭”，也就是说用它来下饭。春天萝卜的价格跌至谷底，在我这里才3毛钱一斤，被人媲美人参，我却喜欢做成泡椒白萝卜片。它既有泡萝卜的爽脆，又有干萝卜的韧劲，吃起来特别的开胃，脆辣微酸，吃起来胃口十足。用它下饭简直就是不二之选。

【泡椒白萝卜片】

主料：白萝卜260克、泡椒6个

辅料：大蒜去皮切成蒜片

调料：食用油、米酒、盐、生抽、鸡精

【做法】

第一步：白萝卜清洗干净去皮，切成薄片，然后改刀切成小块，泡椒取出，切成两半，备用；

第二步：取一个小碗，把白萝卜放进去，接着放入适量的食用盐，把它搅拌均匀，腌制10分钟左右，沥干水分；

第三步：锅中放入少许的油，把腌制好的白萝卜放进去，翻炒，加入泡椒，还有大蒜片一同翻炒；

第四步：从锅边淋入少许的米酒，翻炒至断生，放入生抽还有盐，最后放上一点鸡精进行提鲜；

第五步：一道脆辣微酸的泡椒白萝卜片就制作完成了，特别的开胃下饭。

【食刻说】

1、白萝卜本是无味之物，但是和泡椒邂逅以后，在火的交融之中，味道得以融合，给食用者味蕾上的刺激；

2、做白萝卜的时候，一定要提前用盐腌制，这样可以去除它的苦涩味，同时又最大程度的保留它的爽脆；

3、泡椒白萝卜片，吃起来味道微酸，带有一点点的辣味，如果不能吃辣的话，白萝卜建议做成糖醋口感。