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它有良好的健脑作用，教你这个做法，简单味美，春季吃它清新开胃，腐竹是我们日常生活中经常吃的一种豆制品，腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹营养价值高，腐竹具有良好的健脑作用，这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中 胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。 怎样把腐竹做的好吃？今天分享的腐竹做法，做法也很简单，腐竹入味，黄瓜清香味浓，把它俩搭配在一起，开胃又下饭，非常适合春季吃，春季也会有胃口不开的时候。可以做一些清爽可口的凉拌菜换换口味，清爽又清新。是一道美味的家常菜，老少皆宜。下面分享下做法，你也学会它做给家人吃
【黄瓜拌腐竹】材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1\2汤匙、生抽1汤匙、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、 做法：
1.提前把腐竹放清水中泡发，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。腐竹非常的轻，放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面，这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。
2.黄瓜洗净，再把黄瓜切成丁
3.香菜切成小段，大蒜切成末
4.把泡发好的腐竹切成小段，锅加水烧开，下入腐竹烫一下，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要
6.将腐竹，黄瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，盐，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油
7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士：腐竹用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。腐竹非常的轻，放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面，这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。 花椒要用小火炸制，椒香味足，用大火容易炸焦。大蒜在凉拌菜里可以起到杀菌的作用，做凉拌菜一定要注意卫生,家里最好备两块菜板,一块用来切肉切生食,另一块切水果切熟菜,生熟分开,这样就可避免细菌感染引起肠道不适。
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