【寻找春天】人间有味是清欢

【寻找春天】人间有味是清欢

原创

淡然

2019-03-07 阅读2222

春来了! 欣赏过了傲雪红梅，太阳开始一天比一天温暖，濛濛春雨中，杨柳在你不经意间已生绿意，樱桃花要开了，接下来是春天里各类花儿表演的时间，你我只管用双眼欣赏，用镜头来定格美好，如是有才之人，亦可面对美景即兴赋诗一首，如此，甚妙!

养眼的，适合多看看

初春，刚长出来的叶是令人疼到心尖上嫩黄绿，突然间想做一款贴合春天的美食了，说干就干，吃货的格言: 心动不如行动👌

寻味春天，第一道: 【菠菜双色馒头】

从老家带来婆婆种的菠菜，是极佳的天然色素。择好洗净焯水，水中放点盐几滴食用油，水开后放入菠菜，煮3分钟捞起过凉水，把菠菜放入淡盐水中泡15分钟(起固色作用)。

时间到，把菠菜捞起挤去水切碎，菠菜加适量温水放入料理机，打成泥，越细腻越好。

面粉放入酵母粉、少许白糖，一点点慢慢加入打好的菠菜汁泥，和成稍硬一点的绿色面团(面和硬一点容易整形)。然后再和一个白色面团。和好后在面团表面抺一层食用油，放进保鲜袋中室温自然发酵。

我是晚上和的面，第二天早上开始做的。面发得非常好，取出绿白两面团分别排好气，擀面杖把它们分别擀成长方形，绿面团在下，白面团覆盖其上(四周多余的面团可用刀切去)，从一头开始卷，尽量卷紧一点，卷好后切成大小均匀的小段，盖上湿布让它二次醒发30分钟(室温12度左右)

菠菜双色馒头初步完成，嫩生生的绿让人好生稀罕😄

春天在哪里呀，春天在哪里? 春天在吃货的行动里， 春天在吃货的味蕾里，春天在吃货的舌尖上，啦啦啦啦啦啦.....一曲改编版的《春天在哪里》送给你😂

来个近距离镜头，嘻嘻!

出锅了! 蒸过之后颜色变淡，成浅嫩的绿了😓心里有小小的不满意。美才女甜妈说: 果冻绿！符合今年春夏流行😄 一句话哄得偶心花怒放，艾玛，偶一不留神整了个时尚流行色，可骄傲😜

第一次尝试用蔬菜汁做面点，感觉还不错，首先颜值就已俘虏了我，无论你认同与否: 如今是个看颜值的时代，不论人或物，皆如是....

口感筋道有嚼劲，有淡淡的清甜滋味儿，一层一层的撕着吃，蘸点自己做的豆腐乳，一个字: 香! 两个字: 真香!

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寻味春天，第二道: 【凉拌紫云英】

紫云英：可赏的花，可食的草。

紫云英花语: 幸福，没有爱的期待。

花箴言：幸福不是必然的，只要你懂得珍惜，幸福唾手可得。

紫云英又名翘摇，红花草，绿肥，草子，原产中国。根、全草和种子可入药。

紫云英既可作绿肥肥田，又可作为青饲料喂畜禽。

每年待田里的稻谷收了，村人就会撒上一些紫云英种子。来年翻在地里，作为肥料。

再次看到紫云英，不由想起小时候，也是这个季节吧? 也许是比现在更晚一些的仲春，放学后的我和小伙伴相约去打猪草(农村的孩纸大多很勤快)，鹅儿肠，苜蓿(本地叫木健科，音译) ，锯儿齿(这种植物茎杆上生有类似锯齿的小刺，大约因此得名吧)，冷草等等，都是猪爱吃的，我们最喜欢打的猪菜就是绿肥，也就是紫云英，那时候村里种的绿肥都是为了翻了地沤肥用的，不让人随便釆，几个小伙伴偷偷潜到绿肥田里，弯着腰快速薅着，春天里绿肥长得非常茂盛，几把就把篮子装满了，上面再盖上别的猪菜，掩盖住绿肥，提着篮子高高兴兴的回家了，小伙伴们的手上因薅猪菜留下的青绿痕迹，要几天后才能完全洗净。而大人对我们“偷”人家绿肥的行为通常选择视而不见，大抵是因为绿肥实在是很好的饲料，猪，牛吃了都爱长膘!

那时是一个物质相对匮乏的年代，犹记得那时过年时生产队分猪肉，釆取抓阄的方式来分，以免闹意见。如果哪家分到的是肥肉多的猪肉，则喜笑颜开，而分到肉骨头多的人家则唉声叹气，灰常滴不开心。那年月生活苦，农活累，社员们胃肠中普遍缺少油水，当然会喜欢肥肉了。这事搁到现在是不可思议的事，但确实真实发生过。这种状况下是没有一个村人会想到去把绿肥弄来吃滴😂

现如今乡下生活条件好了，也仍然没有人会去吃这个尝鲜，毕竟自家菜园种的纯天然绿色蔬菜都吃不完，哪会吃这个?

每年3、4月间在乡下田间地头经常能看见一簇簇或成片开放一种浅紫色的小花，很漂亮，灰常具有观赏性。紫云英花开，疑似紫霞洒人间。

紫云英是可食用的，口感清甜，能祛风明目、消肿利尿，对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效。

最简单的做法是采摘花期前的嫩茎叶，汆(即沸水中过一次)熟后沾糊辣椒水吃，或加喜欢的调料凉拌了吃，是春天的一道绝妙尝鲜好菜。也可以将嫩叶洗净用色拉油清炒，加少量食盐就好，炒时大火，时间要短，否则火候过了味道就不鲜了。

时隔三十年，吃到自己亲自釆来，亲手做出来的野味: 紫云英，吃的不是一份野味，而是一种情怀，是尘封已久一触即鲜活的记忆。

仿佛，天才刚刚亮一会儿，年少时的我就被父亲: 二囡，起来放牛啦! 吵醒，少年人哪有睡够的时候，假装沒听见，蒙上被子继续睡，待朦朦胧胧将要睡着时又被父亲喊醒，揉着惺忪的双眼起床了，牵着大小两头牛(牛是母女关系)出门了，迎着初升的太阳，闻着乡野间清新的空气，欣赏着满世界的绿，伸个大大滴懒腰，牵着牛绳慢慢沿着田埂往前走，牛在路旁快速的啃着带着晨露的草(父亲说牛吃了带露水的草容易长膘)，牛很温顺，有人看着，不会去偷吃庄稼。待到晨牧结束回家吃早饭(约一个半小时左右)，牛也只食得半饱，而我的鞋子，小半截裤子全被露水沾湿，沉甸甸的。小时候曾视为苦差的放牛生涯如今再也回不去了，多想再听到父亲一声声唤我起床放牛的声音啊! 也只有在记忆里重温，在梦境中与父亲相逢.....

如今父亲已远航归去，儿时种种，许多的往事将永远存储在我的记忆里🙏🙏🙏

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寻味春天，第三道野味: 稻槎菜蘸酱

相信许多在乡下长大的朋友，应该在农田里见过这么一种野草吧，它长的既像蒲公英又像荠菜，常生长于田野、荒野及沟边，多爱生长于稻田、麦田或是稻田、油菜田轮作田，这种野草就是“稻槎菜”，不过因为它长的像荠菜，又生于田里，所以又被称作“田荠”。我们这边叫做黄花菜，大约是因开黄花而得名吧!

大家看这个野菜长得超像荠菜吧?

其实它是个李鬼，连我这个从小在农村长大的人都被骗了😓还乐颠颠地挖了一大篮子呢...

我婆婆在菜园种菜，听说我在挖荠菜，不放心，走过来一看，乐了: 我滴个傻姑娘啊，顶着这么大的太阳热得直冒汗，也不知道戴顶帽子。你这挖的不是荠菜，是黄花菜，它长得很像荠菜。

不过婆婆安慰我说，也能吃的，你不要的话可以喂鸡.....

不怪我认错了，婆婆说村里人也有把这个当荠菜挖来吃的😜

其实它和荠菜最大的区别就是: 荠菜开白花，这个开黄花滴，我看见花了，可当时却选择了视而不见，典型脑袋进水短路了的症状😂

中药稻槎菜是菊科植物稻槎菜的全草。中医认为稻槎菜有清热解毒、透疹、凉血、消痈的功效与作用。民间常釆集食用，鲜食或晒干后食之(随州本地没人吃)

既然有缘遇见，又因它涨了许多姿势，不尝尝味道枉称吃货，怎得心安? 尝试食材最简单本真的吃法: 生吃，蘸酱。食之味道稍苦，生吃和蒲公英相似，口感远不如紫云英，浅尝即可。

温馨提示: 春天到了， 大家在踏青游玩时，在野外采集野菜时一定要确认是否食用安全，公园里、农田边的野菜是否打过农药，被污染的河流、沟渠边的野菜千万不能釆来吃，不认识的野菜也不要随便尝试，以防意外发生。

食材釆集(来源于乡下老家): 淡然

美食制作、图片拍摄(手机): 淡然

图文编辑: 淡然

背景音乐: 玉置浩二《氷点》

本次分享的仲春寻味之旅就到这儿，谢谢观看!