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天气一天天的暖和起来了，总想吃点凉爽又开胃的家常菜。今天集中介绍皮蛋的4种美味做法，是不错的餐前开胃菜，一起来看看吧。 一，皮蛋拌鸡肉丝  准备材料： 皮蛋、鸡胸肉、各少许、蒜末、香菜段、盐、味精、白糖、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油 具体做法： ①、锅中加足量清水； ②、放入洗净的皮蛋、鸡胸肉； ③、加盖焖15分钟； ④、再将鸡肉、皮蛋取出； ⑤、皮蛋剥壳，先切瓣，再切丁，鸡胸肉撕成丝，装入碗； ⑥、鸡丝加盐、味精、白糖拌匀； ⑦、再加入蒜末搅，倒入皮蛋、香菜段； ⑧、加生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油，搅拌均匀； ⑨、装盘即可。 二，红油皮蛋拌豆腐  准备材料： 2个皮蛋、200克豆腐、蒜末、葱花、盐、鸡粉3毫升、陈醋、红油、生抽。 具体步骤： ①、洗好的豆腐切成厚片，再切成条，改切成小块； ②、去皮的皮蛋切成瓣，摆入盘中； ③、取一个碗，倒入蒜末、葱花； ④、加入少许盐、鸡粉、生抽； ⑤、再淋入少许陈醋、红油，调匀，制成味汁； ⑥、将切好的豆腐放在皮蛋上； ⑦、浇上调好的味汁，葱花装饰就可以了。 三，黄瓜拌皮蛋  准备材料： 黄瓜、皮蛋、香菜、红椒、蒜、盐、陈醋、生抽、鸡粉、芝麻油。 具体步骤： ①、将洗净的黄瓜切成条，再切成丁； ②、洗净的红椒切成圈，洗净的香菜切成1厘米长的段； ③、皮蛋剥去外壳，切成小瓣； ④、取一个干净的碗，倒入切好的食材，放入蒜末； ⑤、倒入适量盐、陈醋； ⑥、加入少许鸡粉、生抽； ⑦、再淋入少许芝麻油，用筷子充分拌匀调味； ⑧、将拌好的材料装入盘中可以了。 四，凉拌皮蛋  做法： ①、香菜洗净，切成段 ②、将切好的生菜铺在盘子中间。 ③、找把比较快的刀双面抹上色拉油。皮蛋去外壳.一切为4瓣 ④、将皮蛋像摆在铺有香菜的盘中 ⑤、找一个小碗，把所有调味料放入拌匀 ⑥、把调好的酱汁淋到皮蛋上面. ⑦、撒上小米椒即可 |
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