 鹅肉 作为我们比较熟悉的家禽——鹅，它脂肪含量低，胆固醇含量低，却有着比鸡鸭猪肉更高的蛋白质含量。鹅肉质地柔软，口感清香，无论是宴请聚会还是走亲访友，鹅肉这道美食都颇受人们的喜爱，它更是中医食疗的上品。 中国的不同的省份，在鹅肉的烹制做法上也有各自的特点。今天点知道就为你介绍全中国最好吃的四种鹅肉，看看你都吃过哪几种了呢？  广式烧鹅 广式烧鹅广式烧鹅作为粤菜传统的烧烤肉食，据说已有700多年的历史了。广式烧鹅的做法源于烧鸭，主要选用广东出产的乌鬃鹅，将整只鹅挂在烤炉里或明火上转动烤制而成。 正宗的广式烧鹅有胸沟腹线，，表皮金黄冒油或成枣红色，色泽浓郁鲜亮，皮衣酥脆，皮和肉相连而不脱落，香嫩的鹅肉油脂汁水仿佛都要溢出来似的，但却肥而不腻，入口之前再蘸上特制的酸梅酱，咀嚼后那是满嘴的鹅香。  扬州盐水鹅 扬州盐水鹅在闻名天下的淮扬菜中，有一道美食几乎天天会出现在扬州老百姓的餐桌上，那就是盐水鹅！大部分的盐水鹅都选用当地养鹅场里肥瘦适中的湖鹅。 虽然扬州盐水鹅俗称“老鹅”，但是它的肉质一点都不老，扬州盐水鹅皮黄油量，味道鲜咸，鹅肉烂而不散，让人回味深厚。  客家焖鹅 客家焖鹅焖鹅属于粤菜系。客家人特别爱吃鹅，他们喜欢在秋冬季节，将鹅作为火锅的主料做打鹅煲，而客家焖鹅更是客家著名的鹅料理之一。酱浓味美的客家焖鹅越煮越入味，在经过细火焖制后，即使是鹅骨头都充满了鲜味。  火焰醉鹅 火焰醉鹅火焰醉鹅这道菜是从火焰鱼衍生而来。这道菜制作的关键就在于酱料，最大的特点就是在整个烹制过程中，都要保持火焰纷飞的状态，与其说厨师是在烹制菜肴，其实更像是在表演一场烹饪秀。 经过厨师不断的翻炒后，鹅身上的油分已被完全逼出，鹅肉被煸成至金黄色，将醉鹅出锅上桌后，加上特质的醉鹅酱料再淋上红米酒，火焰顿时腾空而起，当酒气完全蒸发后，酒醇肉味的味道深深刺激着你整个嗅觉。 |
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