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食材：一块里脊肉、豆角一把、一块姜、3个干辣椒、几瓣蒜。 调味料：一勺蚝油、植物油适量、一些味精、少许胡椒粉、适量酱油、一小勺料酒、适量盐。 1、咱们将里脊肉洗净，切成肉丝，放入碗里，加入少许料酒、少许的盐、少许的胡椒粉、少许的酱油抓匀，滴上少许的植物油抓一下。加点植物油，让炒出来肉丝更加鲜嫩，爽滑。 2、接着咱们把豆角两头摘掉再摘成食指长短的段，洗净。把干辣椒切成圈。老姜洗净切成丝。蒜剁成末。 3、在炒前，咱们先把豆角放入锅里煮熟，捞出沥干水分。因为豆角是一种需要熟食的食材。 4、热锅放适量的植物油，晃荡锅，让充分的把锅底润一下，把油烧热之后，用小火冷一下油，放入肉丝翻炒，变色之后出锅。 5、留下底油，放点姜丝、蒜末、干辣椒圈炝一下锅，然后把豆角放入锅里翻炒，加上一点酱油翻炒入味。 6、再把肉丝放入锅里炒匀，加点蚝油，加点盐、味精炒匀，出锅 豆瓣青椒炒肉
食材：青椒、肉片适量、调和油、葱花，姜丝料酒，酱油盐 做法 1、青椒洗净，掰成块备用 2、锅内做油，油热后放入葱花姜丝爆香 3、放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒 4、加入料酒，酱油，盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。
做法： 1、将买回来的豆腐，放在清水中浸泡10分钟，取出切成小块。 2、将生姜切片，大蒜剁碎，瘦肉洗净切成肉丁。 3、起锅热油，放入肉丁，翻炒至变色，再放入姜和蒜，大火翻炒均匀。 4、加入豆瓣酱，炒出红油。 5、锅中倒入适量清水，放入食盐，白糖，鸡粉，十三香，老抽，花椒粉，翻炒均匀。 6、加入水淀粉，大火收汁，出锅撒上葱花即可。 烹饪小技巧： 1、豆腐买回来浸泡一会，能够取出豆腥味。 2、瘦肉尽量切的碎一些。 3、加入水淀粉，能够让汤汁更加的粘稠。
做法 1.黄花菜用温水泡1小时后，淋干水分待用；葱、姜、小辣椒切碎待用； 2.炒锅倒豆油，等油烧开后，下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉； 3.加花椒粉；炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒，倒入清汤； 4.开盖烧制10分钟，继续翻炒；直到锅内的水分烧干，加调味料；即可出锅
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