这几种野菜，在农村待过的一定都不陌生，家里的老人最爱吃了

阳春三月，是一年中最好的时节，寒冷的冬季终于离开，到了万物复苏的好时候。趁着阳光大好的日子，是不是又有很多人去公园踏青赏花呢？这时候到处的花草都开始长出了嫩芽，还开出了美丽的花，而在广大的农村地区，更是一片热闹的景象，大家都在忙着采野菜摘野果，因为春天正是野菜蓬勃生长的季节，而且这些菜不仅美味可口，也不需要花钱，多少城里人都开车去乡下采摘呢，这几种野菜，在农村待过的一定都不陌生，家里的老人最爱吃了。

农村的野菜可不止一两种，诸如蒲公英根、芥菜、苦苦菜等等都是可以适用的野菜，在最嫩的时候摘下来，不过是直接炒还是晒干了再炒，都能给吃惯了大鱼大肉的人一点新鲜的感觉，有的还会用来包饺子宝宝馄饨，这口味也是极好的。而大家更常见的应该是蕨菜了，这种看着平平无奇，但是尝起来却十分美味的野菜，经常在路边生根发芽，大片的生长。所以很多人都会摘一大把蕨菜回家，清洗过后炒菜就饭，也是被孩子们疯抢的食物之一。

蕨菜的经典做法就是炒腊肉了，这个时候大家家里肯定还有过年剩下的腊鱼腊肉吧，吃不完的正好可以和蕨菜一起炒。蕨菜炒腊肉，菜的清香配上肉的嫩滑酥脆，简直让人回味无穷，一锅饭都能吃完。油而不腻鲜香四溢，难怪蕨菜供不应求了。而且用来凉拌也十分不错，加上酱油生抽和辣椒，拌一拌香味马上就出来了。不想吃饭的时候来点凉拌野菜，估计马上就能改善胃口了。

但是蕨菜虽然好吃，却不能经常食用，曾经有传言称蕨菜致癌，吃多了对人体不好。尽管有了科学依据证明，但是乡下很多人却依旧对蕨菜非常喜爱，这种野菜偶尔吃一两次还可以，没必要天天吃。如果硬要吃可以用别的替代，比如大家熟悉的婆婆丁，也就是蒲公英。这种野菜也到处可见，而且吃了对人体非常有益处。

婆婆丁也是大家非常喜爱的一种食物，特别是在北方地区，它被人称为天然的抗菌素，不仅可以消肿利尿，还可以清热解毒，提高自身的免疫力，经常吃婆婆丁还能保护肝脏，吃起来又非常可口，在春天的时候容易虚火旺盛过敏，吃些清淡的野菜也能避免这些状况。