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“潮萦岛屿，嶂锁温衢”是清乾隆年间福宁府知府对福鼎的描述，位于闽浙交界的福鼎，“西北枕山，东南濒海”。适宜的光照、充沛的雨量、肥沃的红黄酸性土壤，福鼎具备了出好茶的一切条件。福鼎产茶的记载可追溯到唐代，清中期已经成为茶叶重镇。 优势树种——福鼎大白茶 经过多年的实践，福鼎大白茶（华茶1号）最适合制作白茶。国家级茶树良种福鼎大白茶，毫色多为显性，茶树芽头茸毛中氨基酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于其他树种。茶树芽叶茸毛的生化特性对白茶品质产生重要影响，是白毫银针鲜爽带甜滋味的物质基础。 福鼎大白由于产量相对低，从上个世纪末开始，福鼎茶农多改种“福鼎大毫”（华茶2号），因此，福鼎大白在市场上的身影已经很稀少了。相比“大毫”制作的白茶，“大白”的氨基酸含量更高，口感更清甜，除了有明显毫香外，还略带花香，柔和而回甘好。 标准工艺——传统萎凋 完全充分的自然萎调，长达近60小时，确保制程中的三次物质转化高峰，令茶汤独具甘醇稠滑的质感。低温干燥，呵护叶片中的酶性精灵，为其后期转化成好喝的老银针留足空间。精细筛分，大大提高了优质老银针的确定性。 伯韵特级白毫银针——鲜、甜、纯、净 从福鼎太姥山福鼎大白茶茶树上，采摘头春的幼嫩芽梢。采用“自然萎凋，低温烘干”的传统白茶制作工艺：外形既优美匀整，又蕴含着丰富的内质。富含银白、肥壮的茸毛，毫香与嫩香相互交融，茶汤甜度高。 此款茶当年新鲜着喝，毫香清爽，茶汤鲜甜；存放几年后喝，略带轻微的陈香，茶汤甘醇柔和。 |
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