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民以食为天，食以安为先。 学校饭堂安全时时刻刻牵动着万千父母的心。 日前，家长代表们受邀走进广东顺德德胜学校饭堂，了解食物来源、制作过程，以及食材的存储等，家长们对饭堂餐厨设备、饭堂卫生、食材检验等方面表示认可和赞赏。  舌尖上的德胜——德胜学校“五星级”饭堂解密
食材安全能溯源 食材安全是家长们最为关心的，也是学校饭堂的重点工作之一。德胜学校一直与大型的进出口食品供应公司合作，每日定期采购新鲜的食材，并且全部经过专业的食品安全监测，包括日常自检和顺德区食药监局随机抽检，同时留样保存48小时。    家长们翻看检测报告 大宗原材料供应商  “连叉烧都是你们自己做的？”面对家长们的疑问，德胜饭堂负责人表示，除了部分甜品由知名供应商供应以外，所有餐品都是由学校饭堂制作出品，尽可能地保证食物安全、卫生与营养。   摆放整齐的调味品 厨房运作有讲究 在饭堂负责人的带领下，家长代表们走进德胜食材处理区域。德胜厨房根据各个工序的先后，分别设立了原料贮存、食品粗加工、食品加工烹调、素材专间、肉类专间，以及餐具清洗消毒等区域，避免各工序间互相影响而带来的卫生问题。    “连下水道都非常干净，这说明饭菜的卫生有保障。”家长们认真查看厨房每一处区域卫生情况，详细了解饭菜制作整个流程，纷纷对德胜饭堂竖起大拇指。  往左滑动查看德胜厨房更多现场照 意大利的削皮机和焖烧机器人、美国的洗碗机……德胜厨房高科技的餐厨设备引起了家长们的围观，原来这些都是德胜学校从世界各地引进行业内最先进的餐厨设备，还是四季酒店、万豪酒店、Ritz-Carlton酒店等国际知名酒店的同款呢！ 为了保证学生吃上热乎乎的饭菜，盛放菜品的凹槽都会注入热水用以保温。 美国进口餐盘，安全且实用 就连餐盘也内含乾坤！德胜饭堂选用国际一线品牌Cambro餐具，材料为聚碳酸酯，有良好的化学品耐受性和热冲击耐受性，不容易断裂和刮花，且容易清洗。与不锈钢材质相比，别具匠心的设计让餐盘在叠放时通风效果较好，不容易滋生细菌。塑料材质餐盘不容易夹塞残留物，保证用餐卫生。 菜肴美味营养多 家长代表们一行还来到了配送窗口进行参观，临近学生下课就餐时间，饭菜皆已准备就绪，香味四溢。 “孩子最喜欢吃的是杂酱牛腩面，每次来接他放学都给我买一碗。”家长代表们表示，孩子经常给自己“安利”学校的饭菜，“他说外卖都没这里的好吃！” 从菜单上可以看到，德胜饭菜注重营养健康，荤素搭配合理，选择多样化。饭堂每天都会供应5个主菜、5个配菜供师生选择，菜单会根据时节气候进行微调，务求适应学生身心健康规律。 窗口分为中餐1、中餐2、实惠餐、加菜餐、汤粉面等五种类型。中餐每份套餐包括主菜、配菜、青菜、米饭、汤水，而米饭、汤水、青菜可以免费续菜。每种套餐菜式搭配不同，价钱从10元到13元不等，同学们可按各自需要自行选择。 饭堂管理有规矩 作为“明厨亮灶”工程的餐饮单位，德胜学校在校园食品安全方面有着严格的管理和自我监督机制，家长代表们参观检查之后也对德胜学校餐厨管理表示十分满意和放心。 德胜学校在中餐厅和西餐厅各个角落都设置摄像头，实时连线佛山市食药监局厨房监控系统，在饭堂显眼位置放置大屏幕，师生用餐时可以实时看到厨房各个部门的工作情况，实行佛山市“阳光厨房工程”。 德胜学校的校长晚餐活动深受学生欢迎，师生在融洽舒适的就餐氛围中交流，在德胜饭堂很是常见。 多元就餐文化 除了饭堂，西餐厅也是同学们又一就餐选择。在优雅舒适的环境中就餐，德胜学子在学校就能从小接触西餐文化和礼仪，体验国际文化氛围。 点一杯咖啡，吃一口蛋糕，这里环境舒适，出品高质，深受同学们的喜爱，是不少校友毕业后心心念念的地方。只是平时并不对外开放，这让许多垂涎德胜美食的吃货们懊恼不已。 而现在，机会来了！ 如果你是德胜校友， 如果你想回味德胜美食记忆， 德胜校友餐厅欢迎您的到来！ 如果你是德胜校友，只需报上届别、班级、姓名，立享全场九折优惠！ 来到校友餐厅，除了可以品尝由新加坡名厨制作的德胜精美西点外，校友餐厅还聘请米其林一星餐厅大厨为你烹制最正宗的潮州菜！ 快叫上老同学一起来吃吃吃吧！ 餐厅地点：顺德新城区大信·新都汇 四楼L4011、L4013 名词解释：明厨亮灶工程 2014年2月，国家食药监总局部署各地在餐饮业开展明厨亮灶工作；从2015年起，正式在全国推广，推动餐饮服务提供者通过采用透视明档（透明玻璃窗或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等多种形式，对餐饮食品加工过程进行公示，将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下。 德胜餐厨管理成行业标杆 广东顺德德胜学校凭借专业、安全的餐厨管理特色，在2016年被评为“顺德区十大“明厨亮灶”工程的餐饮单位。同时竞争的有40家企业，通过微信和网络进行投票，共有5.5万人参与了大众投票。在经过半个多月的网络票选、专业代表投票、评选委员会现场投票等环节后，德胜学校以专业代表票数最高分7分，总票数8589票位列第二，当选为2016顺德区十大“明厨亮灶”工程的餐饮单位。 |
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