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在山东，送这种“海鲜”给老丈人最“讨喜”，1斤30元，味道鲜味，包饺子超好吃。
海鲜的种类很多，而且味道很鲜美，很多人都喜欢吃。有些地方，走亲戚送的礼物都有海鲜，而且对方还很开心。比如在山东，每年四五月份的时候，把这种“海鲜”给老丈人送去，最“讨喜”了。而且价格也不算贵，一斤30元左右，适合各种做法，不过剁馅包饺子最鲜美了，味道超好吃。
这种“海鲜”就是鲅鱼，也叫很马鲛，快就到了吃鲅鱼的季节。在山东当地，有一句话叫“鲅鱼跳、丈人笑”。每年鲅鱼上市的时候，作为女婿总要买几条新鲜的鲅鱼给老丈人送去，表达孝心最合适，这已经是流传很久的风俗习惯了。熟人见面，经常会问一句，给老丈人送鲅鱼了吗？
鲅鱼的营养很丰富，富含蛋白质、维生素和各种微量元素，尤其是钙元素很多，多吃鲅鱼补钙效果好。在中医上说，鲅鱼还有补气止咳的效果，对于体虚体弱、营养不良和贫血有很好的改善作用。而且鲅鱼还有一个很好的特点，就是肉质紧密，味道鲜美，刺还很少，很适合包饺子，超好吃。
鲅鱼饺子的做法有一点要注意，就是不能全部用鲅鱼，那样也不好吃，一般是鲅鱼+五花肉，大概比例是1斤鲅鱼对于3两五花肉，然后剁碎做馅，其他做法不变。做好的鲅鱼饺子，味道鲜香不腻、弹牙多汁。咬上一口，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，令人回味无穷，越吃越想吃。
不过鲅鱼也有一个小小的“缺点”，就是它的腥味很重，需要耐心清洗。一般是先把鲅鱼清理以后，放在冷水里浸泡5-10分钟，然后在水龙头下冲洗。一定要把鱼血清洗干净，这样腥味就会淡化不少，做菜的时候，再用点料酒或者姜丝，就可以了。
还有市场上的鲅鱼分2种，一种是鲐鲅，另一种是燕鲅。鲐鲅体型较少，一般25cm左右，而燕鲅体型略大，大概在40-50cm。鲐鲅产量大，刺稍微多点，比较适合红烧、焖煮之类的做法。而燕鲅产量略低，但是大脊间刺少，肉质更好一点，想要做鲅鱼丸或鲅鱼饺子，建议选燕鲅鱼。
在山东，“鲅鱼”这种海鲜送给老丈人最“讨喜”，也最合适，1斤30元左右，味道很鲜味，包饺子口感超好吃。你有没有吃过？如果你也喜欢吃鱼的话，建议可以尝尝这种鲅鱼，真的不错。 |
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