 小时候在村子里长大，最喜欢就是夏天去河里摸鱼捉泥鳅，捉到后把小鱼和泥鳅烤来吃，特别香，也是我们孩童时期不可多得的零食之一。现在的泥鳅越来越少了，好像只有一些人工养殖的泥鳅，价格还十分昂贵。泥鳅味道鲜美，营养价值也很丰富。很多人都喜欢用泥鳅来做菜，那么用 泥鳅做菜时要不要去内脏呢？  很多人喜欢去内脏，也有很多人觉得去内脏太麻烦了，而且不去内脏更原汁原味。但小编建议大家做泥鳅时还是去掉内脏比较好，首先是因为泥鳅毕竟是土里的，做菜吃会感觉到很大的土腥味，尤其内脏会有更大的味道，如果不去除内脏的话可能口感上会稍微差一点。  第二就是因为一般我们见到的泥鳅都属于人工养殖，在养殖过程中很容易滋生细菌，卫生质量不能保证，可能会有添加剂之类，泥鳅的内脏本身也容易有各种细菌，所以为了干净卫生还是把内脏去除比较好。还有一个原因就是泥鳅的内脏不是很好吃，胆很苦涩，吃的时候会影响口感，去掉内脏以后泥鳅会更好吃。  泥鳅的营养价值也很高，富含蛋白质维生素还有人体所需的各种微量元素，泥鳅可是高蛋白的食物呢。泥鳅的味道也非常好，所以很多人都爱吃泥鳅，味道鲜嫩，肉虽然不多，但香甜味美，尤其下火加油。盐、葱、姜、酱油、蚝油爆炒，做出来的红烧泥鳅简直是十里飘香。  至于一些人觉得去泥鳅内脏比较麻烦，其实盐和醋能够让泥鳅昏迷，去内脏之前用盐和醋腌一会儿就好除内脏了。 大家还吃过用泥鳅做的其他菜吗？ 更多阅读： |
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