红酒焖五花肉
这道红酒焖五花肉，其实是炖出来的，要放600ml的红酒和35ml的老抽，没有多加一滴水，炖好的成品肉质更容易酥烂并且能维持原汁原味的食物香味...
红酒焖五花肉的原料：
五花肉400g 青蒜150g 姜80g 红酒600ml 老抽35ml 冰糖10g 小白菜300g 盐4g
红酒焖五花肉的做法：
1. 五花肉清洗干净，炖锅中放入清水和五花肉，焯水。
2. 焯好的五花肉清洗干净浮沫，切成麻将块小。
3. 洗净后的青蒜切长段，码放在炖锅里。
4. 姜洗净后切大片，放在青蒜上。
5. 五花肉块皮朝下，放在姜片上。
6. 倒入红酒和老抽（红酒我用的是去年自酿的巨峰干红），放入冰糖。
7. 盖上锅盖，大火煮开，转小火炖一个小时。
8. 一个小时后开盖，看到汤汁还是很多，这时把五花肉块翻过来，皮朝上，继续盖上锅盖焖。
9. 半小时之后，放入小白菜、盐，煮到菜熟即可关火。
2011年8月11日 （祁）
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