|
川菜里很难找出不下饭的菜式，但提起下饭菜，回锅肉绝对不会跌出前三名。也难怪，有谁能抗拒这又香又辣、香而不腻、回味无穷的回锅肉的美味诱惑呢？  用料：五花肉400g，青蒜150g，朝天椒2枚，姜20g，大葱2段，花椒5g，郫县豆瓣15g，甜面酱15ml，白砂糖5g，料酒15ml，油15ml。  川菜回锅肉 1、准备好所有原料。 2、五花肉洗净，放入锅中注入足量冷水大火烧开，待表面变色后捞出，用刀将肉皮表面的油污刮净，再次冲洗干净。另取一锅清水，放入五花肉、大葱、姜块和花椒，大火烧开后转小火，加盖煮30分钟，捞出晾凉。  3、煮好的猪肉切成5cm长，0.2cm厚的大薄片。 4、青蒜、朝天椒洗净后切斜片。豆瓣酱剁碎备用。 5、中火加热炒锅中的油至5成热，放入豆瓣酱煸炒出红油，然后放入五花肉片小火煸炒，直至肉片弯曲呈灯盏窝。  6、锅中烹入料酒，放入甜面酱、白砂糖翻炒均匀，然后加入青蒜和朝天椒炒至青蒜变色即可。 |
|
|
