回锅肉是一道特别的菜,其中回锅肉的特点是口味独特,它的颜色色泽红亮,味道肥而不腻。回锅的具体意思,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级时经常用回锅肉作为首选菜肴。一直被认为是川菜之首,川菜的化身,提到川菜必想到回锅肉,是一道重量级的菜。回锅肉在细节的处理上处处体现着人们对它口味的极致追求,从而表达出大众最喜爱的色香味。今天小编给大家分享的做法,做出来的回锅肉让你香到“流口水”,既下饭又下酒,大厨秘诀就在下面,好好看,觉得不错的记得分享给身边的小伙伴呗!三丝回锅肉 By 宝宝20160101 配料: 豆腐干 300克、五花肉 300克、柿子椒 30克、红椒 30克、精盐 适量、生抽 10毫升、白糖 5克、鸡粉 适量、葱 适量 烹饪步骤: 1.准备好所需的材料 2.五花肉放开水煮熟 [page]3.捞起的五花肉放凉后切片 4.豆干切丝 [page]5.青、红椒去蒂切丝 6.干锅放入五花肉爆出油后加放生抽焖煮2-3分钟捞起备用 [page]7.再开锅放入蒜沫爆香,分别放入青、红椒丝、豆干丝爆炒 8.把五花肉再次放入,加入白糖一起爆炒 [page]9.最后把调好的生粉水放入煮至收汁就做好了 烹饪小贴士: 1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位回锅肉的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。 2、煮肉时要冷水下锅,能更有效的去血水和去腥味。 3、肉片要煸透,至微微卷起,俗称“灯盏窝”,这样才肥而不腻。 你喜欢吃这道美食吗? |
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