川菜之王——四川回锅肉做法

 

 

川菜之王——四川回锅肉做法

 

 

 

 原料：五花肉1斤，洋葱青红椒各半个，葱，豆豉，豆瓣酱，鸡精各适量。

制作过程：

1，五花肉洗净，锅里加水放入五花肉大火烧开后转小火煮约20分钟，用筷子能戳通即可。（水开后用小火煮是为了防止五花肉外熟里生）。

2，煮好的五花肉切约2毫米的薄片，洋葱和青红椒切块，葱切段备用。

3，锅中多放些油，六成热时放入肉片，炸至肉片有收缩即可捞出。（用油炸出来的五花肉片不会太油腻）。

4，锅中放少许底油，放入肉片，先放豆瓣酱翻炒，放豆豉炒，放入葱段炒出香味。

5，接着放洋葱和青红椒，鸡精，略炒一会即可出锅。（我没有再放盐，因为豆豉和豆瓣酱都是咸的，如果你觉得有些淡，也可以根据自己的口味再适量加点盐）。