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一日不见，今日给各位带来的美食清单有：青椒炒猪肝、回锅肉、酸辣白菜。几道普通常见的家常菜，食材简单味道超棒，每次客人吃完都说好吃。有兴趣的朋友快来学学吧，给自己一份日常美食享受。 青椒炒猪肝 步骤 将猪肝洗净以后切片（约2-3mm厚），在水中充分冲洗，然后用清水浸泡30分钟以后换水继续清洗干净，捞出沥干水分。将青椒切菱形，蒜苗切小段，葱姜切片。 猪肝中加入半勺的盐、半勺白胡椒粉、一点的白糖以及一勺的干淀粉、然后再加入一勺生抽、半勺的醋，两勺的料酒、4、5颗的花椒以及葱姜片，搅拌均匀。 锅内多放点油，油烧至7、8成热时（开始有冒烟时），将码好的味的猪肝片倒入，用大火快速翻炒，待猪肝表面刚开始发白时，马上将其盛出。 锅内留一点底油，倒入青椒段以及蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。然后将之前炒好的猪肝倒入，用大火快炒几下。 小贴士 猪肝一定要反复清洗，浸泡，将它里面的血液和黏液清洗干净，这样炒熟以后，才能保证它的口感。 关火撒上蒜苗叶即可出锅。 回锅肉 步骤 姜切片、青蒜斜刀切成寸长段。锅内放冷水，将整块肉放入，加入姜片、料酒，开大火，待水烧开后转中火，煮半个小时左右。用筷子戳，能扎的透并且没有血水流出即可关火。 将煮好的肉捞出晾凉沥干，然后切成差不多厚度的薄片（可以放冰箱冷冻室冻一会儿在切）。 炒锅加油，用大火烧热，然后将之前切好的肉片倒入，翻炒至肉片卷曲翻炒至肉片卷曲（能炒到猪肉肥肉部分透明最好）。 把炒好的肉推到锅的一边，然后倒入花椒粒以及豆瓣酱翻炒，炒出红油，将肉拨过来炒匀。然后青蒜、盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀即可出锅。 酸辣白菜 步骤 将白菜洗干净，切成小片，葱切成葱花，适量的干辣椒和小红椒切碎。 炒锅加油，待油热后，放入小红椒、干辣椒、葱花爆香，出来香味后放入白菜，翻炒。 先加入白醋，翻炒均匀后再加入少量陈醋和适量的盐，再次翻炒均匀。倒入生抽，加入一点花椒粉，最后调好水淀粉，勾芡，再翻炒半分钟即可出锅。 |
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