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最近抗糖化这个概念被炒得很火哟，网友们纷纷晒出自己在戒糖前后的对比图，从痘油皮逆袭成牛奶肌，从小肚腩逆袭成无赘肉，真的超震撼超励志！ 所以小美那些90后的同事们现在点喜茶一点点，都开始叫少少糖、无糖的了。 那么【糖化】的原理是什么呢？究竟怎样才能做到【抗糖化】呢？今天就来为大家一一解答。 本篇内容主要分为几个部分： 1. 什么是抗糖化？ 2. 糖化反应的危害？ 3. 如何抗糖化？ 4. 食谱推荐 - 什么是糖化 - 糖分是人体核心营养成分，适量的糖分保证身体机能正常运作。 抗糖化作用主要指的是糖对蛋白质分子的影响。 当人体的新陈代谢放缓的时候，体内的糖分（如葡萄糖，果糖，半乳糖等）就会不断积累，当没消耗掉的糖分和蛋白质（主要是胶原蛋白和弹力蛋白）相互作用后，通过非酶糖基化反应，使胶原蛋白断裂或紊乱，最终生成晚期糖基代终末产（AGEs）。 在特定的条件下，糖跟蛋白质相遇会变成褐色，发黄发脆。举个简单的例子，在我们生活中，做糖醋排骨时给排骨炒糖色的那过程，就是糖和排骨（蛋白）发生了糖化反应。 焦糖其实也是这个原理 - 糖化反应的危害 - 01. 产生皱纹 因为游离的糖会跟我们真皮层的胶原蛋白结合，通过非酶糖基化反应，让胶原蛋白变得又脆又硬，皮肤失去营养和弹性，皱纹像雨后春笋一样频频冒出。 02. 皮肤暗沉 糖化反应会让我们皮肤变黄变黑。因为游离的糖会让络氨酸酶在黑色素形成的过程中变得更加的活跃，就增加了黑色素的生成。 03. 痘痘多发 糖分容易刺激雄性激素，让皮肤过度角化，导致皮脂腺分泌过多，堵塞毛孔，引起炎症反应，很容易形成痤疮和痘痘。 04. 肥胖与糖尿病 过量的糖会造成肝脏肥胖、糖尿病。会让我们的大脑变得迟钝。还会导致心脑血管病、肾病、免疫力低下等问题。 唉，丑就算了，还要命…… - 如何抗糖化？ - 我们已经明白了抗糖化的原理过程，那么该如何科学又经济地对抗岁月这把杀猪刀呢？ 01. 低GI值饮食 抗糖化不是少吃糖那么简单，而是要少吃含糖量的食物。 很多食物是很难获取它的含糖量，我们就可以通过GI值来衡量。通常GI值≤55的食物是低GI食物，GI值＞75的食物是高GI食物。 GI越高，糖分的消化吸收速度就越快，短时间内还会导致血糖飙升，体内的糖化反应就越快。 而低GI食物不仅可以维持体内血糖的稳定，还可以减慢消化吸收，形成饱腹感。 02. 改变饮食习惯 做饭尽量保持温度低于120°C去烹饪食物。 最佳的烹饪方法是：蒸、炖、煮。这些烹饪方式的用油量偏少，而且在做的过程中也不会有油烟产生，维生素损失降低到最少。 多吃膳食纤维和水果 其实糖化的最后一步就是氧化反应，维生素C和维生素E都有抗氧化的作用，每天都补充适量也是延缓衰老的一大秘笈哦。 *十大抗氧化食物：番茄、葡萄、绿茶、鲑鱼、坚果类、花椰菜、蓝莓、大蒜、菠菜、燕麦。 03. 多运动 每天保持适量运动，能减少脂肪并且增加肌肉含量，肌肉中的肌酸和肌肽有抗糖化的作用，还能提高新陈代谢，让皮肤更紧致。 平时忙得没时间去健身房的朋友们，可以在家跟着KEEP练习，或者做做平板撑。 - 食谱推荐 - 抗糖化最靠谱的操作还是从饮食开始改变，奶茶和甜品确实含糖也会导致“糖化”，但是真正的大boss其实是淀粉！！ 你每天吃的面食，米饭，土豆这些高淀粉食物，吃多了也会转化成糖分。戒掉甜品，但是精制主食比如白米饭，面条吃一大堆，也并不能有效“抗糖”。 小美还是建议大家多吃炖煮类食物少加各种酱料（没错，大部分酱料里也含大量糖），这样的饮食不仅可以抗糖还不容易长胖！ 今天就给大家教一招，既好吃又简单的低糖好食 —— 胡萝卜玉米排骨汤！
【食材准备】 胡萝卜1根 | 玉米1根 | 排骨4两 葱 | 姜 | 盐 | 鸡精 【制作步骤】 1、排骨先焯一下，直至看不见血色； 2、把排骨、玉米、胡萝卜切块，加生姜一起放进电炖盅； 3、加适量水，选择排骨汤模式，点击“开始”； 4、出锅前加适量盐和鸡精。 |
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